營養飲食

薺菜的功效與作用 薺菜煮雞蛋有什麼好處?

薺菜煮雞蛋的功效

薺菜煮雞蛋做法:

1、雞蛋從冰箱裡拿出,放在冷水中涼1分鐘(為防止雞蛋煮時破裂)。

2、然後開火閉蓋煮(先中大火,水燒開後,轉中水火)7分鐘,關火閉1分鐘。

3、最後取出雞蛋,逐個敲碎。

4、薺菜洗淨,連根一起放到沸水裡煮。

5、直到湯汁變色變濃飄出薺菜味,取出煮黃了的薺菜。

6、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆裡,撒些鹽添味。

7、讓雞蛋泡在汁裡一天(使薺菜汁充分進入碎蛋殼裡),然後取出食用。

薺菜煮雞蛋功效:

此菜具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功能。

據說它不僅是營養豐富,而且薺菜的藥用價值也很高,民間有“三月三(農曆),薺菜賽靈丹”、“春食薺菜賽仙丹”的說法,由此可見薺菜煮雞蛋藥用功效。

薺菜的功效與作用

1、增強免疫力

薺菜含多種有機酸、多種黃酮類和膽鹼、乙醯膽鹼、酪胺、馬錢子堿等,有助於增強人體的免疫功能。

2、止血作用

薺菜所含薺菜酸能縮短出血時間而起到止血作用。

3、降血壓,預防心血管疾病

薺菜中的醇提物還可以降血壓,醇提物降壓功效優於蘆丁,而且無毒性。所含膽鹼、乙醯膽鹼、季胺化合物, 也有一定降壓作用, 可防治高血壓、動脈硬化等心血管疾病。常吃薺菜可預防高血壓、中風, 對冠心病患者有明顯治療作用。

4、增強記憶力

薺菜含有乙醯膽鹼,而大腦內乙醯膽鹼的數量越多, 記憶和思維的形成也越快, 從而可使人保持充沛的精力和良好的記憶力。

5、預防和治療夜盲症

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,對預防和治療夜盲症有較好的作用。

6、預防和抑制腫瘤

薺菜含有的硒和其他植物化學物質,對於預防腫瘤和抑制腫瘤有一定的作用。

薺菜的營養價值

1、薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效,主治痢疾,水腫,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月經過多,目赤腫痛。

2、薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。

3、薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。

4、薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。

5、薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等。

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