營養美味，二者兼得，菜譜給你了，還在等什麼？

一、五花肉香煎杏鮑菇

食材：

杏鮑菇、 五花肉、青豆、小紅椒、鹽、 食用油、 生抽、 老抽

做法：

1、杏鮑菇一個，切成厚片，筷子一根，斬斷劈成小木架，厚薄自己決定，放在杏鮑菇片兩側，在杏鮑菇片上打十字花刀，這樣就不會切斷了。

2、五花肉切成厚片，青豆洗去浮皮，備用。鍋底刷油，放入杏鮑菇，煎的時候，另一面刷油，小火將兩面煎黃。煎好後夾出。

3、鍋裡去少量的油，放入五花肉，將五花肉兩面煎香，要想美觀，可在五花肉面上淋少量生抽。

4、五花肉煎好後，加入適量的水，倒入杏鮑菇、青豆，加適量的鹽和老抽，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。打開鍋蓋，倒入小紅椒片炒熟即可起鍋。

二、鍋巴肉片

食材：裡脊肉150克、鍋巴100克、黃瓜片、紅椒片、玉蘭片、鹽3克、胡椒粉、料酒、味精、蛋清、澱粉、醬油、糖、醋、高湯、泡椒、蔥段、薑片、蒜片、素油、熟豬油

做法：

1.豬肉切片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精、蛋清和澱粉上漿；泡椒去籽切片；鍋巴掰成塊；醬油、胡椒粉、料酒、味精、糖、醋、鹽、澱粉、高湯對成起芡汁；

2.炒鍋加熟豬油燒熱，將肉片炒散滑熟，瀝油；

3.鍋留底油，下黃瓜片、紅椒片、玉蘭片、泡椒、蔥段、薑片、蒜片稍炒，加肉片炒勻，烹芡汁，起鍋；

4.鍋巴入植物油炸至金黃，撈出，淋明油；最後將肉片和湯汁淋於鍋巴上

三、蛤蜊絲瓜湯

食材：蛤蜊、 絲瓜、豆腐、 薑、 高湯

做法：

1、將蛤蜊洗淨，放入鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗淨。

2、絲瓜去皮切滾刀塊，豆腐切塊備用。

3、鍋中加入清水，放薑片、料酒，投入焯水，至蛤蜊開口立刻撈出。

4、鍋置火上適量油燒熱，爆香薑片。

5、下入絲瓜塊大火快速翻炒斷生，盛出。

6、鍋留底油，加入蛤蜊、高湯，大火燒沸。

7、轉至砂鍋，加入豆腐改至小火慢燉10分鐘。

8、加少許鹽調味，倒入絲瓜繼續燉5分鐘即可。

四、酸辣炒蟹

食材：

毛蟹2只、酸泡辣椒3個、蒜瓣1個、生薑1大塊、香蔥1根、鹽2克、生抽5克、蠔油5克、陳醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、幹澱粉適量、油30克

做法：

1.毛蟹洗淨，加入鹽、白胡椒粉醃制5分鐘

2.蒜瓣、薑末、香蔥、酸泡辣椒剁碎，製成醬料，生抽、蠔油、陳醋製成醬汁

3.把醃制好的毛蟹表面均勻沾上幹澱粉

4.鍋裡倒入油，燒熱，把沾了乾粉的毛蟹放到鍋裡炸至變色，取出備用

5.鍋裡留油，下醬料炒出香氣

6.毛蟹下到鍋裡與醬料一起炒勻

7.淋上調好的醬汁，快速翻炒入味即可