這樣做鍋包肉，肉還沒端上桌，口水已經控制不住了

東北人喜歡的菜品之一。酸甜的口味，肉有些酥脆。尤其是女性們的最愛。下酒也很不錯的。東北的菜館裡一般都會有這個道菜。

鍋包肉用豬裡脊肉和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時汁並著以香菜點綴。外觀紅白相間，肉質外焦裡嫩，微酸微甜。

新鮮的裡脊肉，除去筋，按照自己的喜好切片，但是要厚些，澱粉用清水泡一個小時充分吸收，然後放到肉片裡，把油燒開，小火炸肉片。隨後做好配料，肉片下鍋翻炒充分沾滿汁，撒香菜翻一下，出鍋。還沒上桌呢，口水已經控制不住了。

注意，在醬汁烹製的環節加入家樂番茄醬，不但色澤紅亮誘人，而且酸甜可口，香氣誘人。注意不要用急火，否則容易糊鍋。