糯米丸子我的做法跟別人不一樣，營養翻倍，肉香口感更嫩滑，孩子超愛吃！

糯米丸子我的做法跟別人不一樣，營養翻倍，肉香口感更嫩滑，孩子超愛吃！珍珠粉耙我們這又叫糯米丸子，晶瑩發亮，耙質綿軟，香甜可口。加入各種肉餡，味道鹹鮮。主要原料是黃豆、麵粉、紅糖、糯米、豬油等，及紅、綠、黃色素、菜油各少許，在製作珍珠粉耙的過程是有一定的講究。及珍珠粉耙各種原料配方製作方法與營養價值和食譜相克情況。

總覺得丸子特別討喜，圓圓的，似乎代表著一種圓滿。平時就喜歡吃各種丸子，特別是紅燒丸子，今天送你健康又美味的紅燒糯米丸子。

食材：糯米，肉餡，蔥末，薑末，鹽，生抽，胡椒粉，耗油，雞蛋，麵粉，水澱粉。

做法：

1、備好食材，糯米淘洗乾淨，用清水浸泡5小時左右。

2、 將浸泡過的糯米淋幹水分，放入鍋中，大火蒸30分鐘。

3、薑蔥切末。

4、調肉餡，加蔥薑末，蠔油一勺，生抽一勺，胡椒粉半勺，鹽1勺，雞蛋一個，調均後最後加一小勺麵粉，這樣比較容易定型。

5、糯米蒸熟了。

6、 將蒸熟的糯米趁熱倒入肉餡中，帶上一次性手套慢慢的揉均勻，揉到肉和糯米飯粘手就可以了。

7、雙手取適量的糯米飯團揉成圓球。

9、 油鍋裡放入適量的油，燒熱到8成開放入丸子，用筷子來回翻動防止糊底。

10、丸子炸到金黃就可以出鍋了。

11、將熱水、生抽、蠔油、水澱粉倒入鍋中，攪拌均勻成芡汁。

12、將炸好的糯米丸子倒入芡汁的鍋中小火煮10分鐘，盛盤。

13、將剩餘的芡汁到澆在糯米丸子上即可。

肉丸細膩滑嫩好吃的小竅門：

1、肉的選擇：按肥瘦，3：7或4：6來挑肉。肉餡越細膩越好，裡面的筋膜儘量挑出來不要。

2、蛋清：肉餡中只加入蛋清，加入蛋黃的話會比較柴。

3、水：加少量的水，讓肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水滲出，那樣就團不成丸子了。

4、攪拌：攪拌對肉丸的粘合性起著關鍵作用，要順著一個方向攪拌上筋，讓餡更緊密，更粘稠。

如果想吃的清淡一點也可以蒸著吃！

 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、 維生素B1、維生索B2。秈米粉（幹、細）：米粉含有蛋白質、 碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益。糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些 脾胃虧虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果，但與雞肉同食會引起 身體不適。應當注意，糯米性質黏滯，不易消化，在食用過多油膩菜肴之後，應當避免吃大量糯米。

糯米能做成的美食真的很多！再教大家幾種做法吧！

焦香糯米藕餅

材料

糯米，藕，香蔥，鹽糖，十三香，香油，食用油

做法

糯米要提前泡一晚，像做米飯一樣蒸熟糯米飯備用。藕切碎備用。香蔥同樣切碎備用。

將藕碎焯水撈出。糯米飯，藕和蔥放入容器，加鹽，糖，十三香，香油拌勻。

最好戴一次性手套，會比較容易操作。手套沾水，把材料捏成比較緊實的小圓餅。

鍋中放底油，中小火把藕餅煎至兩面金黃即可開吃。

糯米豆沙卷

材料

糯米250克泡一晚上，豆沙100克，豆腐皮2張，砂糖50克，食用油

做法

浸泡過的糯米，隔水蒸15分鐘，如果嫌硬的話，可以再澆點水多蒸5分鐘。出鍋。

蒸好的糯米乘熱和50克糖攪拌均勻。然後將糯米飯均勻鋪在豆腐皮上。

然後將豆沙搓成長條，放在鋪好的糯米飯上。小心的用豆腐皮將糯米飯和豆沙條卷起來。

最後用刀將卷好的糯米卷切成塊。將平底鍋裡放適量的有，將切好的糯米卷小火兩面煎至金黃就可以出鍋開吃了。

糯米臘肉卷

材料

大白菜（只要葉子的部分），糯米，臘肉，蔥花，鹽，雞精，老抽，料酒

做法

開水泡糯米一個半小時，然後慮掉多餘的水後放蒸鍋裡面蒸15－20分鐘。

大白菜去掉幫洗淨（一定要保持菜葉的完整），放入開水中焯軟，撈出備用。

臘肉切成碎丁。在炒鍋裡放少許油，下臘肉炒，然後把蒸好糯米放入鍋內，根據個人口味加入老抽、雞精、鹽、料酒翻炒，加蔥出鍋備用。

將炒好的糯米臘肉用焯過水的白菜葉包好，放入蒸鍋再蒸3－5分鐘即可。