飲食禁忌

番茄也能中毒?這樣吃的人都中招了

時下,新鮮果蔬已逐漸成為我們餐桌上的主角。我們只擔心蔬菜是否有農藥化學殘留,卻忽視了食物本身的天然毒素。不少果蔬都會含有天然有毒物質,有些果蔬的特殊部位還最容易殘留農藥,每年由此引發的食物中毒事件頻頻發生。

番茄可能會中毒,不知道的人當心了!" alt="番茄也能中毒?這樣吃的人都中招了(1)" />

一、這樣的番茄含毒素

青番茄含番茄堿

番茄中的番茄紅素含量最豐富,具有抗氧化、抗輻射、延緩衰老、增強抵抗力、減少前列腺癌發病幾率的作用。但要注意的是,青番茄還未熟透,無法發揮 番茄紅素的作用,營養較差,而且其含有的番茄苷毒性較明顯,人若短時間內攝入大量的番茄堿,可能會出現中毒症狀。因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄。 有些番茄根部發青,最好在食用前也處理掉。

莖和葉含配糖生物鹼

儘管在許多國家番茄受熱捧,但他們確實有毒。雖然果肉本身不含毒素,但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物鹼的化學物質。在野生番茄裡這種物質的含 量更 高,但人工種植的番茄還是多少有一些影響。這種東西會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹飪調味品,但必須在食用前去除。這種化學物質的效用很 大,事實上,它往往用來驅蟲。

二、空腹吃番茄易長結石

番茄中含有較多的鞣酸及果膠,空腹時,它們會在胃酸作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸,就會滯留在胃中形成胃結 石。小的 胃結石最初像杏核一樣大,之後會愈積愈大。如果胃結石無法自然排出,就會造成消化道梗阻,出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐,甚至嘔血等症狀。此外,由於番茄中 的鞣酸絕大多數集中在皮上,在番茄脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,因此連皮一起吃更易形成結石。胃結石形成的速度與番茄的進食量、胃酸分泌量和 胃蠕動等因素有關,因此相比偶爾吃一點的人,那些經常帶皮生吃,且常空腹吃的人,得胃結石的幾率要遠遠高於其他人。

番茄炒蛋最佳做法

番茄炒雞蛋是最受老百姓歡迎的家常菜之一,但如何把這道菜炒得營養美味也是有學問的。今天我就教給大家一個做好這道菜的訣竅——加點番茄醬。

番茄醬是將番茄果肉打碎後的醬狀物質,並未加入其他添加劑和防腐劑,保留了番茄中的維生素C、鉀和膳食纖維等營養成分。具體做法是,將雞蛋液倒入熱好的油中,待炒到凝固時立刻取出,然後加少量油炒番茄塊,略軟後放入雞蛋翻勻,此時加入兩勺番茄醬混勻,最後加鹽調味。

加入番茄醬後,整個菜肴的色澤更加鮮豔,味道更為酸香可口,營養也更加豐富。