飲食禁忌

薏米紅豆湯祛濕不見效?肯定是犯了這五個錯

一說到祛濕,肯定有很多老中醫都推薦過祛濕佳品“薏米紅豆湯”,但經常有人問養生君為什麼吃了不見效?

我想說,方子真沒錯,而是大部分人根本不瞭解薏米和紅豆的正確用法,你以為就薏米紅豆加水熬煮這麼簡單?難怪沒效果!看過來,實際上,至少有5點錯了!

◆ 薏米紅豆湯5大錯 ◆

你肯定都犯過

1

紅豆錯了

中醫裡的紅豆指的是赤小豆,從功效來說,紅豆養心,赤小豆祛濕;從形狀來說,紅豆比較圓,赤小豆是細長的,別再傻傻分不清楚。

2

薏米錯了

薏米祛濕雖好,但性寒,直接煮來吃,會傷脾,脾是負責運化濕氣的,脾傷了,濕氣更加揮發不出,越想祛濕反而越濕。

所以,吃之前,可以先將薏米大火快炒,有燥濕的作用。

3

煮法錯了

赤小豆、薏米仁很難煮爛,最好用溫水浸泡兩小時後再煮,否則營養成分難出來,沒有時間浸泡,也可以多熬半小時。

4

大米加錯了

此款湯不是粥,千萬不要加大米!因為大米長在水裡,濕氣粘稠!

紅豆和薏米本身不含濕,所以怎麼熬都不稠,湯很清,中醫恰好利用這種「清」的性質來祛濕。

一旦加入大米,就等於加進濕氣,整個變成粥,味道可能更好,但對於養生來說,那一把大米所有的紅豆、薏米就都白費了,功效全無。

5

“只祛濕不健脾”錯了

《黃帝內經》講過脾與濕氣是對好友,因為“脾主運化”,脾虛了,濕氣會加重,濕氣重又會導致脾虛,要祛濕還需健脾。

所以,薏米紅豆湯並非那麼簡單,只有做法用法完全對了才算是治濕邪最好的藥。

薏米紅豆湯製作方法

原料:

薏米、赤小豆

做法:

◇ 薏米和赤小豆洗淨,放入砂鍋中,加夠足夠水;

◇ 開火至鍋中水開後,再煮3分鐘,關火燜30分鐘;

◇ 再開火,煮至鍋中水再次沸騰後,再煮3分鐘,關火燜30分鐘即可;

◇ 將湯濾出當水喝,赤小豆和薏米當飯吃,也可以一起當成粥吃。

溫馨提示:

◇ 儘量使用砂鍋,保溫性好,燜的效果更棒(也可以使用高壓鍋,豆子會更加酥爛);

◇ 量和比例,各抓一小把就行了,別放多了,否則煮出來一大鍋,儘量多放水,少放薏米和赤小豆。

有些人喝了薏米紅豆湯濕氣還在,根本原因在於本身濕氣就很重已傷及到脾,或者說本身是脾虛濕盛,所以上面說到祛濕還需健脾,在此推薦一個中醫著名健脾食方:四神湯。

◆ 四神湯 ◆

健脾利濕、養顏降燥

四神湯發源於臺灣東部,因為使用了淮山、蓮子、茯苓、芡實為主要材料。這四種藥材,在中藥裡稱為“四臣子”,與閩南語的“四神”諧音,因此稱為“四神湯”。

四神湯藥材含有大量澱粉,單獨燉煮的話口感較澀,適合添加蛋白質增加潤滑感。

葷食者,除了可用豬肚搭配四神,還可加豬骨、豬小腸 、排骨等;而素食者,可加豆類製品一起煮粥或湯,比較容易消化。

由於後來漸漸加入薏米,所以現在一般的四神湯料,其實有5種藥材,也有的藥材店把芡實和薏米算一種,各配一半的分量。

四神湯是個性質平和的藥膳,對於脾胃虛弱、食欲不振、容易腹瀉、免疫力差的人和幼兒發育不佳,有不錯的調理效果。

四神湯製作方法

原料:

雲苓(白茯苓)10克、幹淮山15克、蓮子15克、薏米15克、芡實10克、蔥 4條、豬肚半個、薑 6片、水8碗;

調味料:

米酒1碗、麵粉適量、 油適量、醋適量、鹽適量;

做法:(3-4人份)

◇ 豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,放入洗水槽,倒入適量麵粉、油和醋,反復揉搓,大約5分鐘,用清水沖淨,再重複一次;用刀內外刮一次,以去除汙物,用水洗淨;

◇ 煮一鍋水,加入3片薑、兩條蔥和半碗米酒,沸騰後放入豬肚,煮3~5分鐘至豬肚變硬,撈起;冷卻後,切成約2釐米粗的條狀備用;

◇ 把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗淨;蔥洗淨切段;

◇ 煮沸清水,放入豬肚、各種藥材、薑蔥和半碗米酒,武火煮20分鐘,轉小火煲兩個小時,下鹽調味即可食用。

功效:

補脾益氣,健胃止瀉。適於食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者,是瘦人增肥食療佳品。經常便秘者不宜過多食用。孕婦忌吃。

一個看似簡單的薏米紅豆湯卻有這麼多講究?看完這篇文章,允許您感歎一下中醫的博大精深!

同時,趕緊把紅豆換成赤小豆,別再加大米,四神湯也喝起來!養生君祝您身體健康,生活愉快!