扒皮魚怎麼做好吃？

扒皮魚是一種營養豐富的魚類，經常吃扒皮魚可以補充人體蛋白質，對身體非常有好處，扒皮魚還有很大的藥用價值，可以治療一些腸胃疾病，扒皮魚也可以製作成魚湯或者是搭配其他食材做成菜肴，味道都十分可口。

食材；主料扒皮魚400g 輔料；油適量，鹽適量，芹菜適量，紅辣椒1個，薑絲適量，黃豆醬適量

1.扒皮魚處理完畢後，下薄鹽醃5分鐘左右（不建議太久，太久魚的鮮味會遜色很多，也不能不下鹽醃，那樣的話魚肉比較散，不夠緊實）

2.準備好配料：芹菜（是絕對必須的，去腥味效果好），紅辣椒（增色，也可以辟腥），薑絲和普寧黃豆醬

3.鍋下油燒熱

4.下薑絲爆香

5.下扒皮魚塊

6.下適量的水（以與魚齊平為好）

7.大火蓋鍋燜煮

8.至湯奶白色，下芹菜和辣椒絲，中小火煮

9.下適量黃豆醬，稍微翻炒均勻（注意不要太用力，那樣會把魚翻碎的），稍微收下湯，裝盤

小貼士

扒皮魚處理完畢後，下薄鹽醃5分鐘左右（不建議太久，太久魚的鮮味會遜色很多，也不能不下鹽醃，那樣的話魚肉比較散，不夠緊實）