烏魚的家常做法有哪些？

烏魚就是黑魚，做法有很多種，而且都是比較方便簡單的，有常見的水煮酸菜黑魚，或者是黑魚片小炒做法簡單，而且營養價值高，隨時可以動手製作完成這些美味食物。

方法一、

黑魚。薑。

做法

1、黑魚去鱗和內臟，清洗乾淨後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用；

2、鍋裡熱油，放入薑擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底；

3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯；

4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味；

5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。

方法二、

水煮酸辣黑魚

主料：黑魚 600克，酸菜250克，幹辣椒10克， 泡椒10只。

調料：蔥1根，薑1塊，蛋清1個鹽

做法

1.將魚清理乾淨，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用；

2.魚片中放入蛋清，少許澱粉，鹽，黃酒,生抽醃制5分鐘；

3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和薑片、幹辣椒煸香後，倒入酸菜翻炒，炒熟後，加入少許鹽調味； 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.

4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.

方法三、

黑魚片小炒

黑魚片，胡蘿蔔半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉

做法

1、買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏醃制10分鐘以上。

2、胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段。

3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。

4、利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿蔔略變軟。

5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。