茄子土豆辣椒的做法有哪些？

茄子、土豆、辣椒都是我們平時廚房中常見的食材，這三種食材也是人們很喜歡吃的食物。茄子當中含有蛋白質、維生素、脂肪等營養成分，土豆中含有豐富的維生素c、澱粉等營養，辣椒有特別的開胃，所以這三種食材結合是特別不錯的一道美食。

1.首先給土豆和茄子去皮，茄子是圓茄子，紫茄子還沒試過，大家可以試一試。茄子皮是一定要打的，要不怎麼燉都不會爛。青椒去籽，教大家一個小竅門快速去青椒籽，兩個指頭掐住青椒上面的把，使勁向下一摁，整個把都摁進青椒裡，然後拔出來，快速又好看，不會把青椒籽弄得到處都是。

2.把茄子土豆青椒切成三角塊，小編只是覺得切成這樣好看，大家覺得怎麼順手怎麼切，不要太大，會燉的時間長。土豆切完以後用水洗一下，去掉上面的澱粉。

3.給笨蛋們講一下怎麼切三角塊，參照下圖。茄子燉到最後的時候會化的不成形了，所以大家隨意切。想吃肉的親切一塊肉，不建議切片，切成小塊燉起來才好吃。

4.切蔥薑適量，起油鍋，蔥薑，炒出香味後，下肉煸炒，炒至變色。

5.下土豆翻炒，感覺翻炒均勻了以後放入茄子，如果鍋夠大就翻炒一會，不夠大就直接添水煮吧。

6.煮到開了以後放入青椒，豆豉醬，豆豉醬放多少呢，先放半勺，用勺子盛一勺看看湯的表面是不是飄著一層紅油，這樣就可以了。喜辣的朋友就多放，不喜辣就少放。放鹽，生抽（很重要），胡椒粉，小編還放了一點醬油調色，顏色淡看著沒食欲。。

7.燉到茄子都不成形，完全看不出一點青色，都有點化了的感覺那樣，膩膩的，入口即化才好吃。最少也要半小時。下麵圖是茄子都化了的，用勺子泡飯吃，好吃的都要哭了。