孜然排骨的做法，這些步驟你都清楚嗎？

孜然排骨是大家非常熟悉的美食了，這道美食的做法不止一種，根據自己的口味不同，可以加入相應的調料，所以每個人做出來的孜然排骨的味道都不盡相同，下面介紹三種非常流行的做法。

一、孜然排骨的做法

菜品特色：

原料：

1、豬排骨半斤，斬小段後充分洗淨。

2、孜然粉一咖啡匙。

3、花椒粉一咖啡匙。

4、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。

5、蔥兩棵切碎。

6、老薑一小小塊切末。

7、料酒兩大匙。

8、白糖一匙。

9、鹽、味精、紅油適量。

做法：

1、用鹽、薑末、蔥碎料酒放排骨裡拌勻醃兩小時以上。

孜然排骨

孜然排骨

2、再放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。

3、放微波爐裡烤10分鐘即成。

二、孜然排骨的家常做法

食材：

1.排骨500g

2.八角1個，桂皮小塊，子彈頭幹辣椒3-5個，漢源花椒1小把

做法：

1.排骨宰小塊，洗乾淨後冷水下鍋去除血沫。

2.過水後的排骨用水沖洗後，瀝幹水分裝入盆中放鹽，薑片，蔥碼味20分鐘。

3.碼好味的排骨上蒸鍋蒸30分鐘左右。將排骨瀝起裝盤備用，蒸排骨的湯汁留下備用。

4.菜籽油燒至5成油溫，放入幹辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

5.加入排骨一起煸炒.

6.加料酒1勺，大王醬油2勺

7.將蒸排骨的湯倒入鍋中沒過排骨。

8.大火燒開後，轉小火加蓋燜煮約20分鐘左右。

9.水收幹後，加孜然粉1勺，花椒面少許炒香，撒上蔥花起鍋。

小貼士：

1.排骨一定要先過水去除血沫再蒸，這樣蒸好後的湯汁才沒有腥味。

2.燜煮的時候要用小火，這樣煮出來的排骨鬆軟入味。不會太硬。

3.水幹後加入孜然，迅速翻炒，以免糊鍋。

4.也可根據個人口味加點幹辣椒粉，做成麻辣燒烤味哦！

三、醬燒孜然排骨

主料：排骨

配料：蔥姜蒜、丹爺原味辣醬、食用油、料酒、蠔油、生抽、鹽、雞精、孜然粉

做法：

（1）切蔥花、姜片、薑末、蒜末備用。

（2）倒一鍋冷水，冷水中放入排骨、薑片和少許料酒，開火煮沸，焯排骨。沸騰後記得撈出浮沫，煮2分鐘左右撈出排骨。

（3）熱鍋下油，油溫7成熱時放入排骨，煎至金黃色，盛出排骨。

（3）開小火，熱底油，薑蒜末煸香，放入排骨，加入蠔油、丹爺原味辣醬、料酒，大火翻炒至料酒收汁。

（4）轉中火，加少許鹽、生抽、雞精、兩勺孜然粉，翻炒2分鐘。

（5）灑入蔥花，盛出裝盤即可。

小訣竅：

1.焯水時一定要冷水下排骨，更容易煮出血水，撈出的浮沫就是血水。

2.剁椒和孜然是這道菜好吃的關鍵，不能省。

3.因為剁椒醬、生抽、蠔油本身都有鹹味，一定要少放鹽甚至不放。