黴毛豆怎麼做？正確方法是這樣的

有些地方的人會把毛豆變成黴毛豆，黴毛豆就成為了很多美食的食材，比如黴毛豆蒸臭豆腐這道美食就是非常流行的，吃起來味道會很特別，下面就介紹該美食的製作方法。

一、黴毛豆蒸臭豆腐

食材明細

臭豆腐200克

黴毛豆100克

香菜適量。

鹽

雞精

胡椒粉

花雕酒

沙拉油各適量。

黴毛豆蒸臭豆腐的做法詳細步驟：

1.臭豆腐洗淨，切塊，下油鍋炸至金黃色，撈出。

2.炸臭豆腐塊放入碗中，放上黴毛豆，加鹽、雞精、胡椒粉、花雕酒調好味，上籠蒸25分鐘，撒上香菜即可。

二、應用價值

毛豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品；莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優良的牲畜飼料。

豆粕經加工製成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如人造肉、乾酪素、味精及造紙、塑膠工業、人造纖維、火藥等的原料。

豆油除主要供食用外，並為潤滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。榨油後的下腳料可提出許多重要產品，如用於食品工業的磷脂以及利用豆甾醇、穀甾醇為醫藥工業取得廉價的甾醇激素原料。大豆在工業上用途約有500種以上。

三、纖維最高

新鮮連莢的黃豆，約有五千多年的栽培歷史。在吃飯的時候，來上一盤毛豆，喝上一點啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。在之前，很多人都以為芹菜杆的纖維含量最高，其實毛豆才是當之無愧的第一名。

嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜杆，其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。