​鹹蛋粽子的做法是怎樣的？

在粽子裡面加上鹹蛋應該是大部分做法裡面比較常見的，咸鴨蛋藏在粽子裡面的話，在煮粽子的時候，鹹蛋黃的香味會慢慢的包裹著裡面的糯米，這樣吃下去的口感和味道都是帶有層次的。

1.鹹鴨蛋20個洗淨，全部嗑開將蛋清收集到大的容器裡另作他用，將鹹蛋黃取出對半切開。

2.五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻醃制3-4個小時備用。

3.生板栗切一刀，在開水鍋裡煮15分鐘，取出在涼水裡浸泡，剝掉外殼備用。

4.粽子葉提前一晚放進水裡浸泡。

5.糯米5公斤在清水裡浸泡半天，倒掉淘米水後，瀝幹水份。將糯米盛入大的容器裡，加入2-3茶匙食用純鹼、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。

6.開始包粽子了，先取兩片粽子葉錯開疊加，從中折彎，做出一個鬥狀。

7.舀入一半的糯米，放入一塊鹹鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗。可以自由搭配。品種有：火腿蛋黃粽，板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。

8.再在上面舀入一些糯米，八九分滿。

9.將粽子葉的兩頭折疊過來，蓋在糯米上面.

10.將邊角向下折疊好，再朝一個方向折疊。

11.最後將粽子葉的尖頭也折疊好，用左手捏牢固定住。

12.用棉紗線或者棕櫚葉捆綁紮緊，三角粽子就做好了。

13.將包好的粽子放進大號高壓鍋裡。

14.倒入開水，開水要淹沒過粽子。

15.蓋好高壓鍋蓋子和氣閥，開大火燒至氣閥出大氣，從發出“嗤嗤嗤”的聲音算起，保持大氣15分鐘，轉小火3-4分鐘再關火，燜10-20分鐘直至氣閥拉起完全沒有氣了，再打開蓋子。

16.香氣四溢的肉粽出鍋了，太香啦!

17.取出煮熟的粽子，放在塑膠籃子裡瀝幹湯汁，再放進盤裡。