煮狗肉的做法大全有哪些？

煮狗肉可以有各種各樣的煮法，但是最關鍵還在於所需要的一些配料問題，例如酸辣狗肉或者是砂鍋燜狗肉，這些吃法在生活中是比較多見的，而下面就是最詳細的做法介紹。

一、酸辣狗肉：

配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，幹紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，濕澱粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油100g，薑15g。

做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、薑、桂皮、幹紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。

2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收幹汁，盛入盤內。

3．炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕澱粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。

二、砂鍋燜狗肉：

砂鍋燜狗肉，是許多地方的風味名菜。此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。

配料：狗後腿肉500g，薄荷100g，白糖10g，幹辣椒25g，白酒10g，蔥10g，薑10g，大料6g，草果10g，花椒粒2g，精鹽20g，菜籽油120g，醬油20g，肉湯150g。

製作方法：1、將狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控幹水分，將薄荷洗淨，摘取嫩尖。

2、炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、幹辣椒段、蔥、薑、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約l小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同砂鍋上桌：

注意：1．狗肉用清水拔去血污，然後漂洗乾淨，熟後膻味大減，肉香四溢。

2．砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。

3．薄荷後下，一燙即可，若經煮沸，香味盡失。