熏醬豬手怎麼做？詳細步驟是這樣！

豬手的營養價值非常高，是人們非常喜歡的食物，不同的人會把豬手做成不同的食物，今天介紹的是熏醬豬手，這道美食在很多地方非常有名，下面介紹幾種流行的做法。

一、熏醬豬手的做法

材料

豬手一隻約一斤半，香蒜1支，薑片三塊，大蒜頭三瓣，八角一顆，陳皮一塊

調味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙，黃酒

做法

01、豬手洗淨斬成大塊

02、鍋內燒溫水，放入豬手煮開後，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗乾淨，並用眉夾夾乾淨豬毛。

03、炒鍋內熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。（這樣的做法，是使豬皮去油，炒制過後豬皮更Q）

04、炒鍋內放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉黃色的時侯即可了。

05、炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內，翻炒至全部粘上糖色盛出。

06、煮鍋內，放入炒好的豬手，大蒜頭，香蔥，薑片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調味料。放少料水剛好沒過豬腳的量。（調至鹵湯的鹹度要比一般煮湯要鹹一點）

07、大火燒開後，轉中小火煮十分鐘後，轉小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。（汁不要收幹了）

二、鮑醬豬手

材料

豬手600克，西蘭花200克。調料海王鮑魚醬（其他品牌亦可）50克，瑞可來肉香王3克，鹽4克，糖3克，雞精2克，高湯200克，日落黃色素（大型調料市場有售）2克，沙拉油2克，勁霸雞汁6克，生粉6克。

做法

1、將豬手去毛洗乾淨，入沸水大火煮40分鐘至九分熟，改刀成5釐米見方的塊備用。

2、將鮑魚醬、肉香王、鹽、糖、雞精、高湯、日落黃色素、雞汁調和均勻成鮑汁，然後放入處理好的豬手，小火火靠2分鐘至汁稠湯濃，用生粉勾芡，淋沙拉油，裝盤放上燙汆好的西蘭花即成。

小訣竅

特點

骨香肉爛、鮑香濃郁、補腎、長腰力、開胃。

三、醬燒花生豬手

材料

1.豬手2個(斬塊)，

2.花生仁200克(提前一天用水泡好)，

3.核桃5顆(分成顆粒果肉)，

4.蜜棗2顆，

5.薑4片，

6.蒜頭1個(切片)，

7.蔥1棵(切段或整個挽結)，

8.醬油2大匙，

9.蠔油1大匙，

10.番茄醬3大匙，

11.蜂蜜3大匙(或冰糖30克)，

12.鹽1小匙，

13.雞精1小匙，

14.橄欖油1小湯勺，

15.花椒10粒。

做法

1、倒水下鍋，大火燒開將豬手放入沸水中焯水備用；這是為了去血水和腥氣.

2、炒鍋倒入1小湯勺橄欖油，燒熱，放一段蔥和薑片1片入鍋爆香，放豬手入鍋稍微翻炒後，取出備用.

3、放大半鍋涼水入燉鍋燒開，放炒過的豬手、花生米、核桃肉以及蜜棗、花椒、蔥段、薑片2片入燉鍋，然後蓋鍋燉至再次鍋開後，轉中小火慢慢燉50分鐘左右，再放入食鹽攪拌均勻，繼續燉40分鐘左右（中途放鹽可使飲食更健康）

4、在燉至9成的時候放入少量的雞精入味，再稍燉一會就OK了（不要把汁燉幹，不然損失就大了，因為湯汁中同樣含有大量的膠原蛋白，剩餘的湯汁無論是用來下面，還是用來做火鍋湯都同樣營養、美味）！

5、撈出燉好的豬手花生備用，炒鍋中加一湯匙水，放入蜂蜜或冰糖小火加熱慢慢熬制至起泡呈金黃色。將豬手倒入鍋中攪拌均勻，使豬手裹上糖色後倒入花生仁、蒜片、薑片、醬油、蠔油和番茄醬。加2湯匙豬手東加蓋燒沸後，調至小火，待湯汁剛收盡時鏟勻起鍋裝盤即可。