紅燴牛腩，色味俱佳的做法
牛腩是牛肉中很好吃的一部分，大家平時都喜歡燉牛腩，其實牛腩的做法還很多，例如紅燴牛腩，就是色香味俱全的做法，做紅燴牛腩可以放一些洋蔥，胡蘿蔔或是番茄。
一、紅燴牛腩
材料
原料：牛健、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、番茄
調料：番茄醬、鹽、橄欖油、雞精、鹵牛肉料（香葉、八角、桂皮、幹辣椒等）、醬油、料酒
做法
1、牛健子肉洗淨切成大小合適的方塊兒；土豆、胡蘿蔔、番茄、洋蔥均去皮切滾刀塊；
2、牛肉冷水下鍋，加鹵料和適量醬油、料酒、鹽煮熟，其間撇去血沫；
3、鹵好的牛肉撈出備用，鹵牛肉的湯湯可以留著做牛肉麵或羅宋湯用；
4、另起鍋，加橄欖油，土豆和胡蘿蔔塊兒煎至7成熟，然後放入洋蔥煸香；
5、洋蔥炒出香味，顏色微微變成棕色後加少許水，燒開後放入牛肉塊兒小火煮；
6、煮至材料成熟後加入番茄和番茄醬，加鹽和雞精調味；
7；等湯汁濃稠就好了
小訣竅
洋蔥和牛肉是絕配，一定要煸出香味才好吃
番茄醬和番茄都放，色味兒俱佳
二、紅燴牛腩湯
材料
牛腩，土豆，番茄，京蔥，料酒，藕，鹽，蔥薑，雞精，番茄沙司
做法
1.牛腩放鍋中，加水、料酒、蔥薑，煮至酥軟，放涼切塊。
2.土豆、番茄、藕切塊、京蔥切段。
3.鍋熱油，煸炒京蔥、薑片、番茄、土豆和藕片，放入牛腩，加水2大碗，加少許番茄沙司，待湯濃綢後加鹽、雞精調味。
三、紅燴牛肉
材料
牛腩500克，番茄1個，土豆1個，胡蘿蔔1個，蔥頭半個，甜豌豆，冰糖15顆，蔥段，薑片，幹辣椒，紅酒適量，啤酒，料酒，鹽，老抽，生抽，義大利風味混合碎香料
做法
1.牛肉洗淨，切塊備用
2.在鍋中倒入清水，放入蔥段，薑片，花椒，料酒。放入牛肉塊，開火煮沸後撇去浮末，撈出瀝幹備用
3.把所需的幹香料統一放在香料包內備用
4.中火做鍋，鍋中放入牛肉塊，香料包，蔥段，薑片，幹辣椒。淋入料酒，老抽，生抽
5.加入適量的紅酒，來增加風味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸發也可以放入一瓶啤酒或者補足適量的清水
6.放入冰糖粒，翻炒均勻。蓋蓋子燉至1個半小時左右
7.牛腩待燉至軟爛後，放入鹽調味。放入切成塊的番茄，番茄去皮效果更好
8.土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊。另起一鍋，用中火煎至表面脆硬
9.把煎好的土豆胡蘿蔔塊放入牛腩鍋中，與牛腩和肉湯翻炒均
10.研磨義大利風味的綜合香料碎入鍋中
11.蔥頭切成片，用煎土豆和胡蘿蔔的鍋炒至半熟，放入牛腩鍋中炒勻
12.繼續蓋蓋子小火燜煮約半小時，至牛肉完全軟爛後，大火收汁即可出鍋，甜豌豆點綴即可。