黑椒牛柳飯的做法，這樣做才是正確的！

黑椒牛柳飯不僅吃起來味道非常好，也是營養很豐富的一道美食，這道美食裡面含有多種食材，具備色香味都很好的特點，如果你也想做這道美食的話，下面這些方法需要掌握。

一、黑椒牛柳飯的做法

材料

米飯500g、牛裡脊100g、沙拉油適量、食鹽適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適、彩椒2個、白糖適量

做法

1、在籠裡用碗蒸熟米飯待用。

2、牛裡脊切薄片後加入料酒、澱粉抓勻。

3、薑切絲、蔥切丁、蒜切片、胡蘿蔔和黃瓜也切成薄片待用。

4、另用澱粉放在碗內，加入水攪勻成水澱粉待用。

5、鍋置火上加入沙拉油，油溫7成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。

6、接著放入牛肉翻炒均勻。

7、當牛肉變色後，放入黃瓜和胡蘿蔔片及彩椒翻勻。

8、接著加入生抽和少許鹽。

9、再加入黑胡椒粉翻炒均勻。

10、接著加入水澱粉勾芡均勻即可出鍋裝盤。

11、把碗中的飯刮出，再盛上黑胡椒牛柳即可。

二、鐵板黑椒牛柳飯

材料：

牛柳250克，蔥頭50克，青柿子椒5克，紅柿子椒5克，米飯；鐵板

調料：

鹽4克，味精2克，澱粉10克，醬油10克，起士粉2克，雞蛋液15克，蒜末10克，蠔油15克，老抽5克，生油、上湯各適量。

操作步驟：

1．將牛柳洗淨去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用鹽、味精、醬油、起士粉、雞蛋液、澱粉拌勻醃入味。將蔥頭40克切圈，另10克蔥頭及青紅柿子椒切末。

2．鍋內放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香，加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾，用濕澱粉勾芡放油觳(音hu)中。

3．鐵板燒熱，另鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳。

4．準備好米飯，上桌時將湯汁倒在米飯上即可食用。

三、營養價值

1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。