黑椒牛柳飯的做法,這樣做才是正確的!
黑椒牛柳飯不僅吃起來味道非常好,也是營養很豐富的一道美食,這道美食裡面含有多種食材,具備色香味都很好的特點,如果你也想做這道美食的話,下面這些方法需要掌握。
一、黑椒牛柳飯的做法
材料
米飯500g、牛裡脊100g、沙拉油適量、食鹽適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適、彩椒2個、白糖適量
做法
1、在籠裡用碗蒸熟米飯待用。
2、牛裡脊切薄片後加入料酒、澱粉抓勻。
3、薑切絲、蔥切丁、蒜切片、胡蘿蔔和黃瓜也切成薄片待用。
4、另用澱粉放在碗內,加入水攪勻成水澱粉待用。
5、鍋置火上加入沙拉油,油溫7成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
6、接著放入牛肉翻炒均勻。
7、當牛肉變色後,放入黃瓜和胡蘿蔔片及彩椒翻勻。
8、接著加入生抽和少許鹽。
9、再加入黑胡椒粉翻炒均勻。
10、接著加入水澱粉勾芡均勻即可出鍋裝盤。
11、把碗中的飯刮出,再盛上黑胡椒牛柳即可。
二、鐵板黑椒牛柳飯
材料:
牛柳250克,蔥頭50克,青柿子椒5克,紅柿子椒5克,米飯;鐵板
調料:
鹽4克,味精2克,澱粉10克,醬油10克,起士粉2克,雞蛋液15克,蒜末10克,蠔油15克,老抽5克,生油、上湯各適量。
操作步驟:
1.將牛柳洗淨去筋斜刀切成大片,用刀拍松放容器中,用鹽、味精、醬油、起士粉、雞蛋液、澱粉拌勻醃入味。將蔥頭40克切圈,另10克蔥頭及青紅柿子椒切末。
2.鍋內放油上火燒熱,將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香,加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾,用濕澱粉勾芡放油觳(音hu)中。
3.鐵板燒熱,另鍋內放油,燒至七成熱下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上,碼上牛柳。
4.準備好米飯,上桌時將湯汁倒在米飯上即可食用。
三、營養價值
1.牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。