​辣椒的醃制方法是什麼？

絕大多數的年輕人都比較喜歡吃辣椒，因為在這個天氣吃辣椒是幫助身體排泄濕氣的，尤其是夏天的季節應該要多吃一些辣椒，促進身體的濕氣消耗，不過在平時大家也需要注意，辣椒在吃前要經過醃制片刻，一般用到的就是大料花椒，還有生薑等等，主要選擇的是青辣椒。

製作法一

所需原料

青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。

醃制方法

將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。

將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。

正常成色

色澤綠，味鹹辣。

製作法二

所需原料

青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。)

醃制方法

1、將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。

2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。

3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。