酸甜脆蘿蔔的醃制方法是什麼？

在夏天的時候，因為天氣的炎熱，會導致人體出現很多不適症狀，比如心情會變得煩躁，體內容易出現熱氣，而且經常會出現食欲不振的情況，這時候可以多吃一些開胃的食物，比如吃起來非常酸甜的脆蘿蔔，吃起來口感非常好，那麼如何醃制這樣的蘿蔔來吃呢？

第一、酸甜脆蘿蔔的醃制方法：

1.長蘿蔔洗淨切薄片，加入第一次用鹽5～6小匙，醃制約30分鐘後，倒掉醃出的水份）。

2.再次加入第二次用鹽2～3小匙，醃制最起碼1小時以上，以口嘗蘿蔔片沒有辣口的感覺為准，潷去再次醃出的水分後再用手把蘿蔔片擠幹一下。

3.把醃料項中的所有材料在盆中混勻，倒入擠掉苦水的蘿蔔片中，用勺翻勻。

4.倒入一乾淨的器皿中（用密封性好的樂扣盒最好），蓋上蓋子前墊上一個保鮮袋以增強密封性。

5.連盒一起放入冰箱冷藏，第二天即可取出食用，第二、三天時風味最佳。

6.吃完後剩餘的醃料放火上煮沸，冷卻後再按自己的口味做些調整後可再用一次。

第二、自製酸甜爽口脆蘿蔔做法

1.把白蘿蔔去皮，也可以保留，切成自己喜歡的條狀或片狀，不要切太薄，不然就沒有脆爽的口感了。

2.把切好的蘿蔔放在盆裡，撒10g鹽攪拌均勻，醃制大約30分鐘，使蘿蔔軟化脫水去辛辣，醃好後後把鹽水倒掉，不嫌麻煩可用涼開水或純淨水再清洗一遍。

3.加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過再清洗的白蘿蔔可以不用加鹽經過清洗之後，需要加一勺鹽就可以，不要太多。

4.混合攪拌均勻

5.蘿蔔倒進密封的保鮮盒或玻璃罐。用的的是保鮮盒，倒之前用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好。

6.放進冰箱冷藏保存，醃幾個小時就可以吃了，隔天后的更好吃哦！

7.這是隔天后的白蘿蔔狀態，又縮水了一些。每次吃的時候取出一部分，然後放回冰箱，隨著醃制的時間延長，吃到最後越來越好吃。

8.酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單又美好的開胃小菜。

第三、酸甜蘿蔔的做法

1.蘿蔔150克

2.切成片泡在加了3克鹽的冷開水裡5個小時.(這是為什麼呢？因為蘿蔔有苦味，本來是用鹽來醃的，後來發現苦味還是有，這次，用鹽水將苦味泡下來，也可放點胡蘿蔔好看呀)

3.50克水

4.50克糖

5.25克白醋

6.放在鍋里加熱水開即可

7.蘿蔔瀝幹水，放入罎子裡再加兩三片薑(也可以放瓶子裡)

8.將鍋裡的開水趁熱倒在罎子裡，蓋蓋放置一夜開吃。