香酥肉餅的做法有哪些呢？

肉類美食是人們飲食生活中不可或缺的部分，是人體攝取蛋白質和氨基酸的主要食物來源，人們對於肉類食物的吃法有許多種可以選擇，其中，肉餅是比較精細的吃法，其做法比較難，需要一定的廚藝功底，下面就來來看看香酥肉餅的做法有哪些吧。

香酥肉餅外酥脆，內軟嫩，層薄且多，面香濃郁，餅餡鮮，嫩滑多汁，香濃味美。其口味品種也挺多，在鴨鮮知老鴨粉絲湯館中，我們就看到至少七八種口味的香酥肉餅：醬汁肉餅、香辣魷魚餅、黑椒牛肉餅、孜然羊肉餅、鴨腿肉餅、豬肉蘑菇餅和麻辣雞肉餅，在市場上我們還看見了以純蔬菜與水果為餡料的香酥餅，但這基本就不屬於香酥肉餅的範疇之內了。

做法一：

1.把麵粉加溫水和成柔軟適中的麵團，鬆弛10分鐘。

2.分成適中的劑子，擀成大餅。

3.肉餡加鹽、醬油、胡椒粉及蔥花調勻。

4.把肉餡鋪勻，留出一點地方不鋪肉餡。

5.如圖：用刀把畫黑線地方切斷。

6.用刀切開兩邊，再折疊起兩邊來。

7.把折好的地方翻上去，再折兩邊。

8.再翻上去。

9.兩邊再折上去，輕輕按扁。

10.煎鍋滴入少許油，待鍋熱時把餅放入，中小火煎制（要蓋蓋子）。

11.煎至兩面金黃，出鍋。

12.美味的麵食，香酥肉餅做好了。

做法技巧：

煎的時候鍋要中小火，然後再蓋上蓋子。

做法二：

1.豬肉洗淨剁碎，加入料，按一個方向攪拌至肉餡有黏性。

2.將麵團揉勻後切成大劑子．擀成薄厚均勻的大皮，包入餡料，壓扁成餅狀。

3.平底鍋內倒入花生油燒至五成熱．放入包好餡的肉餅．煎至兩面金黃即成。或者將烤爐加熱，將餅坯排放在烤盤中，並兩面刷油，烤製成虎皮色出爐裝盤，也可。