營養飲食

蛋撻的做法有哪些?

說到蛋撻,很多人都會流口水吧,因為蛋撻其實是比較美味,而且備受喜愛的一道甜點,而且除了可以直接在外面甜品店裡面購買之外,美味的蛋撻,其實自己也是可以製作完成的,可以看看下文介紹的方法。

一、主料

現成蛋撻皮12個

輔料

牛奶125g 淡奶油100g玉米澱粉(栗粉)4g 砂糖40g蛋黃4個 紅提幹50g

1. 牛奶、淡奶油、玉米澱粉、砂糖,放入盆中,用手動打蛋器簡單攪拌均勻,加熱至開,放涼備用。待涼後加入蛋黃,手動打蛋器攪拌均勻,即成塔液。

2. 現成的塔皮擺入烤盤(買回來的塔皮都是放進冷凍層裡,做之前需提前拿出來解凍大概20分鐘,也可以頭一天晚上從冷凍裡拿出來放入冷藏中,直接就可以做。),這裡我放的是紅提幹,喜愛紫薯、黃桃、蔓越莓、藍莓、紅小豆的親,也可以根據自己的喜好酌情選擇。

3. 塔液不要倒滿,八分就好。烤箱提前預熱到210℃,中層上下火烤25分鐘。

4. 正常是中層上下火210℃烤25分鐘,但總覺得之前烤的顏色都很淡。可能每個人家裡的烤箱也是有區別的,所以這次在第20分,也就是剩餘5分鐘的時候,拿出來掉個個,然後放在上層繼續烘焙5分,結果非常理想。好了,親們趕快動手做起來吧,加油!

二、主料

步驟

1.將以上所需的材料依次準備好,再將雞蛋的蛋黃和蛋白分離,做蛋撻只取蛋黃就可以了。

2.然後依次將牛奶和淡奶油倒入蛋黃中。加入適量的煉乳、糖霜、和一點點過篩後的低筋麵粉。

3.然後用勺子攪拌均勻,這樣蛋撻液就完成了~

4.將事先購買好的蛋撻皮擺好,用麵粉篩將蛋撻液依次篩入蛋撻皮中,不用倒太滿,70%—80%就可以了。

5.烤箱調至烘焙檔,預熱到160度(Sammy烤箱的溫度偏高,所以設置160度就差不多了),然後把烤盤放入中層,時間設置15分鐘,注意觀察,待表面上色即可出爐啦~

三、小貼士

1. 純牛奶和淡奶油的比例一定要是1:1哦~

2. 加入煉乳的目的是提香,增加奶味;如果沒有糖霜也可以使用綿白糖,但是要提前倒入牛奶中溶化;一點點低筋麵粉是為了使蛋撻液更濃稠一些,成品更像蛋羹~

3. 用勺子攪拌蛋撻液時注意把裡面偶爾存在的小面塊攪拌均勻

4. 冷凍的蛋撻皮要記得提前從冰箱裡拿出來解凍哦~

5. 剛出爐的蛋撻會鼓起圓圓的肚皮~很可愛,不用擔心。冷卻後它自己就回縮了。