猴頭菇煲湯，這樣做會好吃很多

猴頭菇有滋養身體的強大功效，適量食用有極大好處，所以經常在餐桌上看到這道菜，其中猴頭菇煲湯最為常見。這道湯的做法很簡單，但要注意細節問題，猴頭菇要泡開，並去除黑色的尾部。

一、猴頭菇煲湯

1.準備好一盆洗米水，加熱到40度左右。

2.將猴頭菇放到溫的洗米水裡。

3.再用一個碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時，同時水溫可以保持在40度左右，泡發2個小時左右，使猴頭菇充分吸收水份。

4.泡了2個小時的猴頭菇，個個都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色。

5.拿起來，是軟軟的。

6.用手擠一下，很輕易就擠扁了。

7.把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反復搓洗，使黃色的水擠壓出來。

8.再換兩次清水，反復洗過以後，黃色的水就洗乾淨了，把水份擠幹。

9.把擠幹水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。

10.將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗幹，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗乾淨、猴頭菇切小塊備用。

11.鍋內放適量清水，將豬骨頭放鍋內。

12.將所有材料一起倒入湯煲內，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。

13.再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽即可。

二、健康提示

功效：利腸胃。猴頭菇與銀耳一起燉煮，也是一道很好的保健甜點。經過蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。於夜間睡前食用，可安眠平喘。

中醫認為：猴頭菇性平味甘，可利五臟、助消化、滋補身體。

本品營養豐富，猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復和強化細胞活力、滋補機體的功效，適用於胃炎、胃癌、胃潰瘍。