​雞茸蘑菇湯做法是什麼？

蘑菇的食用功效極其強大，既可以化痰理氣、益神開胃，還可以治療精神不振、上吐下瀉等，因此生活中食用的人很多，雞茸蘑菇湯就是極為常見的一種吃法，操作過程也不複雜，自己在家就可以做。

一、雞茸蘑菇湯做法

1.將30克黃油放入平地鍋中，待油溶化後加入麵粉，炒香攪勻即成油麵醬，裝起備用

2.鍋洗淨後，再加入剩餘的20克黃油，待油溶化，加入雞茸和蘑菇，炒香

3.鍋中倒入油麵醬，攪勻後，倒入鮮奶及水，攪拌均勻

4.撒入少許鹽，煮到有點濃稠關火，出鍋前倒入淡奶，攪勻即可

小貼士

1.雞茸和蘑菇的量可以隨意些，沒什麼特定的標準。

2.雞茸和蘑菇也可以換成其他的材料，比如火腿，蝦仁，蛤蜊什麼的。

3.加入淡奶味道會更濃郁，不加其實也是可以的。

二、蘑菇的食用功效：

蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經;有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效;主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。

三、蘑菇的用法用量：

1.鮮品可以直接清洗;對蘑菇幹製品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒。

2.去掉菇根後，可炒、溜、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

4.清洗蘑菇：

蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨。可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉;另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。