健康食療

血碧菜雞蛋湯的做法

血碧菜雞蛋湯的做法

材料:血碧菜、雞蛋、蒜、食鹽、味精、食用油適量。

做法:1、血碧菜洗淨,雞蛋打散備用,蒜切碎;

2、熱鍋熱油,蒜下鍋爆香;

3、血碧菜下鍋翻炒,加清水;

4、等鍋內的湯沸騰之後把打散的雞蛋加進去;

5、等雞蛋花成形之後就可以起鍋了,加一點食鹽、味精調味。

血碧菜的營養價值

血碧菜又名“紫背菜”,因為葉子的正面是青綠色,背面是紫紅色因此命名,富含鐵、銅、鋅等微量元素,還含有黃酮甙成分,有涼血、去虛火的功效。

血碧菜主要以嫩梢和幼葉作蔬菜食用,營養豐富,每100克幹物質含鈣1.44~3.0克、磷0.17~0.39克、鉀2.83~4.63克、鎂0.92~1.06克、銅13.4~25.2ppm、鋅26.0~75.2ppm、錳4.77~148.7ppm、鉬39.8~90.7ppm、鐵129.1~209.7ppm,維生素C和粗蛋白含量也不低。

紫背菜生長健壯,抗逆性強,基本上不受病蟲危害,無農藥污染。其嫩枝葉做菜,質脆嫩,具有菊科類植物的特殊清香,風味獨特。 民間認為紫背菜有涼血、去虛火的功效,是一種有益於人類健康 保健蔬菜。可炒食、做湯、打火鍋,具特殊香味,鮮嫩可口,炒食加腐乳、沙茶醬等佐料,獨具風味。

文中小編已經給大家整理了血碧菜雞蛋湯的做法,小編在這裡要提醒大家,血碧菜含有微量毒素,所以在做菜的時候一定要把它煮熟煮透了,以免出現不必要的意外。