烏雞跟什麼煲湯好？美食專家教你這樣做

很多人都喜歡用烏雞來煲湯吃，這種湯含有豐富的營養，經常這樣吃對身體健康很有好處，而在煲烏雞湯的時候可以加入多種食材，這樣做出來的湯味道更好，營養也更豐富。

一、麻油烏雞湯

1、烏雞洗淨，斬去雞頭和雞尾，並切去太肥的部分，然後斬塊。將雞塊用滾水燙一燙，去除血污，瀝幹水分。

2、鍋中倒入黑麻油，放入薑片以小火爆至香薑片邊緣呈現微焦黃。

3、然後放入雞塊和紅棗爆炒約1分鐘。

4、接著倒入2杯酒煮滾。

5、酒燒滾後倒入6杯水和杞子繼續煮，水滾後轉小火績煮約20分鐘，放入少許鹽調味即可。

6、煮好的麻油雞湯，將雞去骨拆出雞肉，加點麵線拌煮，就成一碗香濃又美味的麻油雞湯麵線。

二、何首烏黑豆烏雞湯

1、在相同的水中再放入首烏泡20分鐘

2、放入烏雞高火出水5分鐘

3、中火加熱適量油，加入黑豆烤3-4分鐘

4、加入所有的材料（除了鹽）

5、最後加熱鹽調味料

6、即成

7、何首烏黑豆烏雞湯

三、清補涼烏雞湯

1、把清補涼浸于水中

2、在鍋中，先灼雞約3分鐘以去除多餘油脂

3、把雞放于冰水中冷卻

4、除鹽和雞粉，將所有材料放入另一個鍋中，並倒入水直淹蓋烏雞

5、先以高火煮滾30分鐘，然後調校至中低火，煮多1小時

6、加入鹽及雞粉調味。

四、黃芪烏雞湯

1、烏雞洗淨備用；胡蘿蔔洗淨切滾刀；大蔥切段；姜去皮切絲，枸杞泡在水中10分鐘瀝幹備用。

2、取一鍋開水，汆烏雞，去血腥味，撈出備用。

3、取鍋，放入大蔥、薑、黃芪、倒入足量的水，大火燒開。

4、放入烏雞，轉小火燉90分鐘。

5、加入胡蘿蔔、枸杞，再燉20分鐘

6、加入鹽、白胡椒粉調味，即成。