韭菜苔的家常做法是什麼？

韭菜苔是韭菜的嫩莖，這也是能食用的部位，韭菜苔的吃法很多，一般炒韭菜苔比較常見。純素食難免單調，用韭菜苔炒肉做法也不難，口味更好。韭菜苔可以補氣血，身體虛弱的人也能吃。

1.韭菜苔辣炒雞肉

準備韭菜苔，切成小段。雞肉，可以選用雞腿肉，或者是雞翅，沒有特別的需要。切成小塊，用生抽、老抽、糖醃上一會。韭菜苔的味道就很夠了，而且還有辣醬。鍋中少許油，先把雞肉炒到表面基本熟。然後放辣醬，把醬炒香，出了點紅油，放少許水，稍微咕嘟一小下，水收得差不多快要幹的時候，放韭菜苔入鍋，快速翻炒，最後再放一點點鹽就可以了，因為辣醬已經是鹹的了。韭菜苔炒熟，就可以出鍋了。

2.韭菜苔炒雞絲

雞脯肉切絲，加鹽、蛋清、澱粉上漿，韭菜苔擇洗乾淨切段。雞肉絲下4成熱的油中滑油，韭菜苔炒至斷生，加鹽、料酒、薑汁、雞精、雞絲，翻炒均勻。

3.韭菜苔炒藕

鮮薑切細絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗淨後切成4cm長的段。蓮藕去皮，洗淨後切成細絲。炒鍋入油，燒至六成熱時放入花椒，炸出香味後撈出，放入薑絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調入鹽，再翻炒2分鐘即可。