軟燒茄子的做法有哪些？

軟燒茄子是常見的一種吃法，而且這一道食物色彩鮮豔，口感鮮鹹，有很好的開胃作用，那麼大軟燒茄子的製作方法，以及步驟應該是怎麼樣的呢，可以通過下文做更加全面的瞭解。

一、用料

圓茄子 一個綠柿子椒（不辣） 一個番茄 一個蔥 少許蒜 少許

鹽，糖，味精，醋，醬油 適量

二、做法

1、茄子，番茄，青椒切塊，蔥、蒜切碎

2、茄子過油炸至金黃撈出控油

3、倒出鍋裡剩餘的油，鍋內壁上的油就夠炒菜的了，放入蔥碎煸炒出香，放入切好的番茄和青椒，放入少許的醋烹一下，加鹽，糖，醬油大火快速翻炒。

4、出汁後倒入炸好的茄子，蒜末，味精攪拌均勻出鍋

三、注意事項

1、茄子不要切的太小了，過油炸後茄子會縮小一半

2、不喜歡吃酸味的可以不放醋，因為我喜歡吃酸的，所以會加醋烹一下，有了這個酸味很下飯的

3、炒制的階段是很快速的，應該屬於爆炒，因為有番茄，所以會很快出湯汁，不需要長時間烹製