油豆腐煮魚的做法是什麼？

想要成為一個會製作美食的人，需要學習的知識有很多，除了要懂得一些做菜方法之外，還要學會巧妙搭配各種食材，今天為你推薦豆腐和魚肉的搭配，一起來學習油豆腐煮魚這道美食的做法。

一、油豆腐煮魚的做法

原料：草魚500克、油豆腐100克。

配料：生抽1湯匙、鹽1茶匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1/3茶匙、薑片、蔥段適量。

做法：

1、草魚洗淨，用料酒、鹽醃制二十分鐘；

2、油豆腐洗淨，瀝幹水；

3、熱鍋，放入油與薑片；

4、放入醃制過的魚塊，小火煎至微黃，再翻轉另一面繼續煎；

5、倒入一碗清水，煮至湯轉微白色；

6、放入油豆腐，調入生抽與鹽，中火煮；

7、煮至湯汁快幹時，放入蔥段、白胡椒粉，小心翻動均勻，即可上碟。

二、豆腐煮魚

原料：

嫩豆腐一塊、鮮鯽魚兩條

輔料：

香蔥兩根、薑一塊、剁椒兩勺

調料：

鹽、味精、醬油、食用油、胡椒粉

做法：

1、活鯽魚即吃即殺（這樣容易保持它的鮮美），清理乾淨備用。

2、豆腐切成2釐米寬的片，如果不是嫩豆腐可以放在開水裡略焯一下，撈出瀝水；

3、薑切片蔥切成極小的段；

4、架鍋放少許油，將鯽魚稍稍煎一下，撒少許精鹽，翻動，加入一碗冷水，放入姜片，蓋上鍋蓋；

5、開鍋後湯已經變成了乳白色，放入豆腐，同時將魚翻身（小心別把魚弄散了），將火調至中火，繼續煮十分鐘；

6、開蓋，放入剁椒（根據湯的鹹淡加適量的剁椒即可），再煮三分鐘；

7、喜歡放醬油的這時可以滴2、3滴進去，不想讓奶色的湯變色的，就不放；

8、加幾粒味精（不愛吃的，也可以不放，這會兒湯已經比較鮮美了），愛吃胡椒味的可以撒少許進去。翻動後即可出鍋，在湯麵上撒上碧綠的香蔥。

三、製作心得:

1、油豆腐要買的好，要選那種一按下去會彈起來的油豆腐。如果一按下去就塌了，那種豆腐就不好吃。

2、能吃辣的，就多放點紅椒。或是買那種辣的青椒，夠辣的才好吃。不能吃就少放點。

3、煎魚的時侯，鍋一定要燒熱了，油要適當多一點，魚塊放入鍋內，用小火煎，等5分鐘魚塊定形了再翻身，魚塊才不會散架了。