腸粉醬汁的做法大全，簡單又美味

腸粉也叫卷粉，這是一種傳統小吃，腸粉的口味比較多，主要是醬汁，醬汁是腸粉的一種特色，也可以作為早餐食用。醬汁的做法比較簡單，調製醬汁需要用到粘米粉，需要注意用量的搭配。

1.豬肉剁碎，用生抽，生粉醃制。豆芽洗淨切半。紅辣椒蔥蒜薑切細。腸粉切段，切小點容易入味。放油爆炒蔥薑蒜，然後加紅辣椒，豬肉，豆瓣醬炒片刻，放鹽少許，然後放水(不要太多)，等水熱加入豆芽，出鍋前滴點香油。腸粉放微波爐加熱兩分鐘，然後澆上醬汁就好了。

2.將大米粉用清水調製成粉漿待用；將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。

3.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒。鍋裡放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油、鹽、濃縮雞汁、雞粉、適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可。各調料視要做的醬汁多少來放。粘米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可。雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。蒸腸粉的盤子根據鍋的大小來選擇，本想用烤盤的，長方形更好，可鍋不夠大，最後選了披薩盤，真正的從工具上達到中西結合哈。準備工作做好後，就把鍋裡注入清水，燒開，然後用刷子在盤底刷上油。