雞毛菜蛋湯的做法是什麼？

雞毛菜蛋湯是一道十分簡單好做的湯品，味道可口清爽不油膩，是一道老少皆宜的湯品，主要食材就是選用新鮮的雞毛菜和雞蛋所製作而成，因為加入了雞蛋，不僅湯鮮味美，而且營養價值也很高，雞蛋當中含有大量的蛋白質，可以補充身體營養。

用料；雞毛菜一把，雞蛋兩個，小蔥，薑絲，油少量，鹽

雞毛菜蛋湯的做法

洗淨雞毛菜，切碎小蔥和薑，調好蛋液備用

熱鍋放油，薑絲蔥末爆香，加入半鍋水

水開後放入雞毛菜，煮三兩分鐘後，沿著鍋邊水滾的地方淋入蛋液，這樣蛋液就是薄薄一層浮起來啦

根據放的水量加鹽，可以先少加點嘗嘗味道再添

起鍋裝盤，一共也用不了10分鐘的時間

營養價值

雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

雞毛菜中含有大量纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

雞毛菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

雞毛菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

適用人群

一般人群均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食。