營養飲食

毛豆是黃豆嗎?有啥區別?

很多人覺得黃豆和毛豆是屬於兩種不同類型的豆類,然而並不是,嚴格來說,毛豆就是黃豆,兩種都是同類植物,本質是一樣的,但是也有明顯區別,比如形狀、顏色和味道,黃豆可以說是毛豆老了之後的樣子。

1.毛豆和黃豆其實就是同一種植物。毛豆是它最嫩的時期,豆子的水分也最多,豆莢上有絨毛,主要作為蔬菜食用。隨著豆子的成熟,水分不斷流失,豆莢變幹變脆,裡面的豆子也就成了黃豆,可以發豆芽、磨豆漿。”

2.毛豆就是黃豆,它們是同一種作物的不同生物階段,物理變化。黃豆和毛豆都是通俗叫法,其實準確都應該叫大豆。由於品種不同,不是所有毛豆成熟後都是黃色的,也有可能是綠色的,這樣的豆子就是我們所說的“大青豆”,但它其實也是黃豆的一種,也可以用來做豆腐,只是口感不如我們平時吃的小黃豆好。所以,毛豆是黃豆“年輕”時候的模樣,而黃豆就是“年老”以後的毛豆。

3.毛豆和黃豆沒有本質區別,最大的區別就是,毛豆是新鮮的果實,顏色是綠色的;而黃豆是曬乾的果實,顏色為黃色。另外,毛豆和黃豆的食用方法也是有區別的。毛豆比較新鮮,顏色為綠色,水分比較多顆粒較為飽滿,一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黃豆是經曬乾後的果實,水分含量極少,顏色一般為黃綠色或黃褐色,黃豆較為肥大,一般是用來製作成各種豆製品或煮湯,比如平時我們喝的美味豆漿就是黃豆磨成的。