雙椒魚的做法，你也是這樣操作的嗎？

做雙椒魚這道美食離不開兩種辣椒，那就是青椒和紅椒，這兩種辣椒會使得這道美食色澤更好，同時也更有營養，比如青椒含有豐富的維生素c，吃辣椒能夠刺激唾液的分泌，對消化是有好處的，下麵就學習雙椒魚的做法。

一、雙椒魚的做法

1.魚根據大小煮6-8分鐘至完全熟

2.下油，中火加入自家做的豆瓣炒，可根據自己口味加大減少量

3.加入薑，蒜炒香

4.加入雙椒，炒香

5.加水，燒開。開始調味，根據自己口味加入雞精，鹽。為顏色好看可以加少量老抽。最後加水澱粉收汁，加入蔥花。

6.吃的麻辣的還可以加入花椒面

7.將煮好的魚放在盤中，做好的汁水淋在上面，一道超級美味的雙椒魚就做好了

二、雙椒魚頭

材料

草魚頭1個約800g，紅辣椒20個，野山椒泡椒20個，蔥1根，蒜3顆，薑1小塊，酒2茶匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，油適量

做法

1、洗淨所有材料，紅辣椒和野山椒泡椒分別切碎，蔥切蔥花，蒜切碎，蔥切碎。

2、把蔥白部分、蒜蓉和薑蓉一分為二，分別加入小辣椒和泡椒，再分別剁均勻。

3、魚頭放在蒸盤上，加入酒、鹽和雞精，把魚頭裡裡外外抹均勻。

4、把泡椒剁椒鋪在半個魚頭上，再把紅剁椒鋪在另一半魚頭上。

5、鍋裡放水大火燒開，把魚頭放進鍋裡隔水蒸8分鐘。

6、取出魚頭，撒上蔥花。

7、熱鍋下油燒熱至冒青煙，澆在魚頭上即可。

三、雙椒魚頭的做法

材料

鱅魚頭1只1000g，生薑，大蔥，小蔥，野山椒，紅辣椒醬，蒜頭，植物油

做法

1、魚頭對開後，抹少許食鹽醃制10分鐘入味。

2、將野山椒切碎粒，一半魚頭鋪野山椒粒，一半魚頭鋪紅辣椒醬。

3、大蔥蔥白切段，生薑切片後，均勻的放在魚頭上下，淋少許熟豬油後，上大火蒸10-15分鐘。

4、蒸好後將盤內的湯汁倒掉，將蒸過的大蔥和生薑取出，重新撒上大蔥絲、生薑絲、蒜沫、小蔥花，淋蒸魚豉油。

5、鍋內植物油燒熱後，將熱油均勻的淋在魚頭上即可。