放長假回老家，跑去吃外婆做的家常菜，隨便就能吃一鍋米飯，只想像豬一樣生活！

2017-07-25

民以食為天，人對美食的欲望和七情六欲沒有本質的差別，所以吃點好的很有必要！

小炒牛肉條

用料：牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生薑、大蒜、小蔥、料酒、

做法

1.準備好主料和配料，牛肉切成粗條。鹵牛肉是自己鹵制的，後面還要經過油炸和回鍋，不然會散掉不成形。

2.熱油牛肉下鍋，炸5分鐘左右，牛肉變硬就可以了，將炸好的牛肉瀝下油。

3.鍋裡的油倒出來，留一點就行了。依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒。將炸過的牛肉條倒入鍋內，加入適量料酒翻炒。

4.之後加入蠔油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒。加入料酒、生抽、蠔油，炸幹的牛肉條會變軟，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋了。

萵筍炒肉絲

用料：豬肉絲、青筍、木耳、薑末、鹽、蠔油、香醋、味精、白糖

做法

1.先用澱粉將肉絲抓勻，上漿，過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩；

2青筍切絲、木耳泡發後切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末；鍋內熱油，下入肉絲；溫油，快速滑炒；淋入蠔油一勺；

3肉絲炒上色後，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末；薑蒜末，一起翻炒；小火炒出香味；淋入一勺香醋；放入青筍絲和木耳絲；

4.快速翻炒幾下；倒入剩下的水澱粉，一點兒味精，炒勻後即可裝盤；

清蒸桂魚

一、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。

二、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、薑、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、薑即好。

尖椒仔雞

食材：適量的雞肉、青紅尖椒

做法：

1、仔雞去內臟，去頭去尾，去爪爪後洗淨，切成3釐米大小的塊。姜切片，蔥切成段。青紅椒洗淨後去籽切成三角塊；

2.炒鍋內倒入油，待油六成熱時，倒入雞塊煸炒至表面變色；

3、放入薑塊、蔥炒香，烹入料酒和老抽，待雞塊上色後，倒入少許清水，放糖，鹽和胡椒粉炒拌均勻，轉中火將雞肉燒爛（約25分鐘左右）；

4、放入青紅椒塊翻炒2分鐘，用水澱粉勾芡，收幹湯汁即可。

肉沫酸豆角

食材：肉餡、酸豆角、紅辣椒適量

做法：

1、肉餡剁好後加入少許料酒和澱粉拌一下；

2、紅辣椒切段備用，酸豆角洗淨後切小段；

3、鍋內放入少許蒜米爆香後加入肉餡；

4、翻炒肉餡加入少許鹽，加入少許醬油；

5、炒熟的肉末裝入碗內備用；

6、鍋內爆香蒜米放入紅辣椒；

7、倒入酸豆角到鍋內翻炒一會

8、把之前炒好的肉餡倒入鍋內，跟豆角混合均勻即可。

以上僅代表個人意見，如有不同的想法歡迎指正，小編會虛心接受，期待你的下一次調戲！

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