營養飲食

莧菜的作用是啥

莧菜是生活中常見蔬菜,有長壽菜之稱,含有豐富的營養物質。莧菜的食用方法很多,對身體的作用功效也非常明顯,一般人都能吃莧菜,貧血患者也可以多吃莧菜,有補血養生的作用。

1.補血

對貧血症患者及老年血脈不足者來說,食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍,紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見,紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。

2.補鈣

莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍,而且不含草酸,不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟,非常適合小孩、老人補充鈣質。

3.明目

莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高於番茄,植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

4.清熱解毒

莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行為甘涼,長於清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀,對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

5.降血壓

常食低鈉高鉀的綠色莧菜,能幫助多餘的水分排出體外,維持血壓的穩定,故高血壓患者可多吃一些莧菜。

6.增強體質

莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可以為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。