綠豆蓮藕排骨湯怎麼做？教你3種做法！

蓮藕是深受人們喜歡的食物，其營養價值很高，還經常被當成藥來使用，比如蓮藕含有豐富的膳食纖維以及有黏液蛋白，這些物質可以幫助排除體內的膽固醇以及甘油三酯，還具有健脾開胃、通便止瀉等作用，所以推薦做綠豆蓮藕排骨湯來吃。

一、綠豆蓮藕排骨湯的做法

材料

豬尾骨500克，藕一截，綠豆一把，薏米一把

製作過程

1.薏米提早2個小時泡水，綠豆去除石頭等雜物待用，藕洗乾淨外皮，豬骨氽水後洗乾淨待用。

2.藕從節部切開，將泡過水瀝幹的薏米和綠豆灌入藕眼內，再將切下的藕節用牙籤封住口。

3.鍋中加入水、豬骨、灌入薏米和綠豆的蓮藕，微火燜煮2個小時（用的是紫砂電瓦甄，小火煲了近4個小時），調入適當的鹽即可。

4.吃的時候，以喝湯，食藕及薏米、綠豆為主。

二、綠豆蓮藕排骨湯的做法

1、買回來的脫皮綠豆用水浸泡2小時，然後洗淨隔水備用。綠豆選擇的是已經去了皮的，這樣煲出來的湯不會飄著綠豆的皮，而且又容易者軟。如果用有皮綠豆就要浸泡一夜。

2、馬蹄去皮洗淨後用水浸泡以防氧化。

3、豬骨汆水備用。

4、蓮藕在上部切一刀（不用切太多，方便以後用牙籤固定），然後放在水裡浸泡30分鐘。這個蓮藕泥不多，所以浸泡30分鐘即可，如果泥比較多的，就要浸泡1小時左右，然後在藕裡注入水用兩手將藕的洞頂著，左右搖多幾下就能將泥水倒出，清洗幾次直至倒出的水乾淨。

5、將洗淨的蓮藕豎直，然後多次輕慢放入綠豆，當綠豆填滿時就用筷子按下去，只要參按下就繼續放綠豆，直接綠豆不能再放就行了。

6、蓮藕填滿後將之前切下來的蓮藕頂部放在上面，然後用3支牙籤將蓮藕蓋與蓮藕身固定好。

7、在湯煲裡放入薑片、豬骨、馬蹄、蓮藕放在煲裡，按自己人數加水。大火煮滾後調小火煲2小時後調味即可。湯煲好後將蓮藕撈起來後切成片狀。

三、綠豆蓮藕排骨湯

材料

蓮藕2節，綠豆少許，排骨1斤，蠔豉3只，無花果5粒，薑2片，陳皮0.25片，清水升，鹽適量

做法

1.綠豆洗淨用清水浸2小時。

2.蓮藕刮去表皮後洗淨，用刀背拍爛蓮藕。

3.排骨洗淨斬件然後焯水。

4.蠔豉用清水浸軟後洗淨；無花果用清水洗淨。陳皮用清水洗淨後切絲。

5.將綠豆、蓮藕、排骨、蠔豉、無花果、薑片、陳皮放入電砂煲中，加入1升清水。

6.煲2小時後加入適量鹽調味即可。