營養飲食

​魚膠煲湯怎麼做?教你兩種做法

魚膠就是魚鰾也是魚的呼吸器官曬乾的幹製品,它因為是幹製品所以保存時間會更長,而且魚膠對於女性美容來說絕對是好食品。用魚膠煲湯喝,既可以補充營養又可以美容養顏,兩者不耽誤。因為魚膠當中有很多的蛋白質、維生素等營養,所以深受人們喜愛。

做法一:

食材:花膠、排骨、當歸、枸杞

1.將浸發好的魚膠瀝幹,切件。

2.排骨用適量的水燒滾。

3.飛水過後洗淨排骨待用。

4.將排骨、薑片、蔥段、當歸放入煲中,倒入清水大火燒開。

5.倒入枸杞,小火煲60分鐘。

6.將切好件的魚膠倒入鍋中,湯滾後再燉10分鐘,加鹽即可關火。

做法二、

食材:魚膠55頭

1.準備好要泡發的魚膠幹品,以及相關的煲湯食材。

2.準備好一個碗,放入水,將魚膠及薑片放入碗中,發泡去腥。發泡時間約3-5個小時。

3.將泡發後的魚膠撈起,過清水,放一邊,待用。

4.準備好一個鍋,三腳鐵架,然後往鍋中先倒入清水。

5.將發泡好的魚膠,相關食材放入碗中,倒入清水。(我喜歡放西洋參,因為參片可以除腥,又可補氣,非常好的材料喲。)

6.蓋上鍋蓋後,調好時間,溫度。用煤氣爐的朋友,直接調到最小火,時間為80-120分鐘。(我一般是燉80分鐘。)

7.燉好,待鍋放一段時間,自然冷卻半個鐘後,就可以拿出了。

8.如果是跟掌櫃一樣喜歡吃果凍的朋友,還可以將冷卻後的花膠湯放入冰箱冷藏60分鐘。然後便可以看到神奇的魚膠果凍了。

9.開始享用羅。

注意事項

魚膠泡發的目的主要是為了去除部分血絲,以及更好地燉湯。但是時間不能太久。建議在3-5個小時內,以免產生異味。