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一份正經的“貼秋膘”食物清單上,其實真沒有肉!

你最喜歡的季節是什麼?——秋天。

為什麼?——立秋過後“貼秋膘”,有正當理由能吃吃吃。

但身為一個與時俱進的吃貨,你真要學老祖宗那樣放開了吃,一點也不介意在自己身上再貼上幾斤肥肉嗎?

老祖宗“貼秋膘”吃點啥

民間素有立秋“貼秋膘”的傳統。在立秋這天,民間流行懸秤稱人,將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦。


度過了長長的“苦夏”之後,人瘦了當然需要補,補的辦法就是“貼秋膘”,吃味厚的美味佳餚,“以肉貼膘”。

這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚、炸丸子、小籠包等。


老祖宗“貼秋膘”有多講究?

到市場上買一大塊新鮮的豬後臀尖肉,回到家裡洗淨,在爐子上坐好了鍋。

鍋裡除了切成方塊的肉和水以外,還要放上蔥、薑、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽、用文火燉。


這其中的料包可不簡單,它是由:丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等等二十多種中草藥香料組成,燉出來的肉香味撲鼻。

貼秋膘,五種食物最佳

與其大口吃肉,還不如看看自己缺什麼營養:

1、綠葉菜和橙黃蔬菜

多吃芥藍、菠菜、胡蘿蔔、南瓜等蔬菜,能解決體內維生素A儲備少這個問題,補充葉酸和維生素B2。


2、發酵食品

體重較輕、消化不良的人應適當多吃營養豐富又助消化的食品,比如發酵食品(各種發酵面食品、醪糟、豆豉、豆醬、豆汁、優酪乳等)。

發酵食物所含的大量B族維生素,微量元素和各種活性物質能更好地被人體吸收利用。


3、薯類

薯類食品富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質,膳食纖維豐富,有利於提高胃腸的消化吸收能力。

秋季正是薯類出產的旺季,可替代部分精白米麵,是非常好的健康主食。


4、蛋類

蛋類含有高品質的蛋白質、脂肪酸、12種維生素、豐富的卵磷脂,都是秋天應適當補充的營養物質。

而且,蛋類消化吸收率高,清淡烹調的話,胃腸消化負擔較小,尤其是兒童重要的營養來源。


5、堅果

每天1勺果仁不僅有利於心臟健康,還能提供維生素E和多種微量元素。

建議最好吃原味生堅果,或用五香煮、輕烤。

身體瘦弱、貧血、低血壓的人可適當吃些牛羊肉,必要時少量補點動物肝臟等富含鐵的食物,再配上足夠的主食,有助於改善健康、提高抗寒能力

高血脂、脂肪肝患者不必刻意增加食量,可多鍛煉身體,降低脂肪比例。

兩款美食,解饞又低脂


茴香豆干炒蛋

原料:茴香菜150克,香乾1塊,雞蛋3個。

做法:

1.茴香菜去黃色老葉和根,洗淨去水,切成0.5釐米左右的碎末,香乾切米粒狀,雞蛋打勻,加少量料酒、胡椒粉去腥,加2克鹽攪勻;

2.在不粘鍋放兩湯匙油,放入茴香菜中火翻炒2分鐘;加香乾碎翻勻再炒1分鐘;倒入雞蛋液,攪動,均勻混合;待雞蛋凝固,立馬關火,把混合蛋餅鏟碎即可食用。


蘑菇冬筍雞翅湯

原料:雞翅10個,白色圓蘑菇5個,袋裝水煮冬筍尖5個。

做法:

1.將雞翅洗淨放入砂鍋,加3碗水;蘑菇切半、冬筍切條放入,再放兩片月桂葉,3片薑,10粒花椒;大火燒開,去浮沫,然後轉微火,煲50分鐘;

2.盛出後去掉表層浮油,撒上香菜葉、少許胡椒粉、少量鹽即可。