健康食譜

秋季拒絕“貼秋膘” 七款美食輕松健康減肥

其實要想成功減肥首先要把好“飲食關",要想成功瘦身,減肥食譜非常關鍵,不僅要科學健康,跟重要的是保證營養。現在正值秋季貼秋膘時節,要想拒絕貼秋膘,那么選對食譜十分重要,今天小編給大家推薦的秋季減肥食譜,7款美味讓你在營養中巧妙瘦身,想要正確減肥,讓科學減肥食譜告訴你怎么做。

西蘭花

西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素。科學研究證明,西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物

秋天多吃西蘭花的好處

美國營養學家號召人們在秋季多食用西蘭花,因為。這時的西蘭花花莖中營養含量最高。

西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結,因而減少患心臟病與中風的危險。

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

抗衰老菜:西蘭花豆酥鱈魚

推薦理由:西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素,開十字花的蔬菜已被科學家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物,而魚類則是最佳蛋白質來源。

美味菜式——西蘭花豆酥鱈魚

原料:鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜

調料:豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油

【做法】

1.鱈魚用適量鹽和料酒腌一下,然后上籠蒸8—10分鐘,取出待用。

2.鍋內放油,下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香,再用鹽、味精、胡椒粉調味,待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。

3.西蘭花用鹽水焯熟,碼在鱈魚周圍即成。

魚肉

魚肉可提供大量的優質蛋白質,并且消化吸收率極高,是補充優質蛋白的最佳選擇。同時,魚肉中的膽固醇含量很低,在攝入優質蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明,多吃鮮魚還有助于預防心血管疾病。

另外,魚中有一種特殊的脂肪酸,與人體大腦中的“開心激素”有關。所以人在感覺情緒低落時,有意識地多吃一些魚,心情會漸漸好起來。魚肉中富含鎂和硼,鎂有鎮靜效果,經常吃魚肉可以使緊張的情緒得到緩解。

美味菜式——照燒醬澆汁魚肉

【做法】

1、鱒魚一條洗凈,兩面切幾刀,以便于入味。小蔥3枝,斜切段。

2、鱒魚肚子里賽進去大部分的蔥段,兩面用生抽醬油抹好,腌上20,30分鐘左右。

3、準備蘸料:半匙六必居的干醬+開水稀釋+小半匙紅糖+小半個尖椒碎+姜沫+幾滴魚露,這個醬料,是我亂調的,結果還挺好味的,很濃的醬香味。原本是要用什么“羅望子醬”,不知道是什么,就順手用了剛買到的六必居干醬,那幾滴魚露,是因為,覺得泰國菜里都要加點魚露,就點了幾滴意思意思,放得少,其實好像也吃不大出來,所以,如果沒有的話,不放也行。或者,按照自己喜歡的口味,隨便調點蘸料也應該不錯。

4、鍋熱油,把魚放進去,每面煎上6分鐘左右(應該是中小火吧,太急的火容易煎糊),煎的皮脆肉熟就好了。

蘑菇

營養豐富、提高免疫力、減肥,蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分,但熱量很低,常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素,可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多,可促進人體的新陳代謝。

美味菜式——雞肉燉蘑菇

【原材料】半只雞量的雞塊、鮮香菇12朵、蟹味菇適量、大蔥2段、姜1小塊、干紅椒2個、花椒少量、八角1個、香葉2片。

【調味料】花生油2大勺、2杯熱水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、鹽、雞精。

【做法】

1、蔥切小段,姜切條,香菇一分為四,選幾個小點的香菇表面劃上十字花刀。雞塊用2大勺料酒、少量鹽、雞精、生抽、1/2量的蔥段、姜絲拌勻腌制15分鐘左右。

2:鍋入油燒熱,加入余下1/2量的蔥段和姜絲爆香。加入腌好的雞塊大火快炒斷生。加入料酒、老抽、白糖、鹽快速炒幾分鐘使其入點味。將花椒、八角和香葉入金屬調料盒封好。

3、鍋中加入熱水和調料盒大火燒開轉中小火燉5分鐘左右。加入香菇再繼續燉15分鐘。

4、最后加入蟹味菇、干紅椒段和雞精再燉5、6分鐘,嘗嘗雞肉軟爛即可。

洋蔥

洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效;洋蔥中還含有一定的鈣質,近年來,瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助于防治骨質疏松癥;洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。

美味菜式——黑木耳洋蔥

【做法】

1、黑木耳用溫水泡發兩小時,洗凈根部雜質,摘成小朵,擠干水分備用;洋蔥隨意切大塊(我這次是亂刀削的);

2、油熱后,下入洋蔥,用大火爆炒一分鐘,炒出蔥香;

3、下入發好的黑木耳繼續翻炒一分鐘;

4、調入適量鹽、生抽和雞精,翻炒片刻,出鍋即可。

豆腐

推薦理由:除了瘦肉和魚蝦類食物外,豆腐也是良好的蛋白質來源。同時,豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學物質,是一種有效的抗氧化劑。請大家記住,“氧化”意味著“衰老”。豆腐也是一種補益清熱養生的食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。

美味菜式——青菜豆腐

【做法】

1、油熱后,姜蒜爆鍋;

2、豆腐塊下鍋煎炒片刻,加適量熱水;

3、燒開后下入水發蝦干,中火燉煮3分鐘;

4、加入青菜葉大火燒開,加鹽、味精和蔥花,出鍋即可。

溫馨提示:青菜入鍋后無需蓋鍋蓋,這樣才能保持青菜的顏色翠綠和口感爽脆。

西紅柿

西紅柿中含大量維生素C,每100克西紅柿中含有20-30毫克維生素C。維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有多量維生素C分解酶,將它們同時吃可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。西紅柿的作用有很多,以下說明它的美容和解毒作用。

美容護膚,治皮膚病番茄含胡蘿卜素和維生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效,治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚.另一項研究顯示,番茄汁還對消除狐臭有一定作用。

清熱解毒,生津止渴番茄性涼味甘酸,有清熱生津、養陰涼血的功效,對發熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

美味菜式——西紅柿炒牛肉

【做法】

1、牛肉洗凈切片后加醬油、油、水、淀粉拌勻,腌置半小時;西紅柿洗凈去皮后切成塊狀;蔥洗凈切末;姜、蒜洗凈切末;

2、往炒鍋里放油,燒至八成熱時,把牛肉倒進去,炸至七成熟時撈起瀝油;

3、鍋內留底油,放入蔥、姜、蒜、西紅柿,翻炒約2 分鐘,再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精;

4、西紅柿煮爛后加入牛肉略炒,用水淀粉勾芡,炒勻后即可裝盤。

豆類

大豆富含植物蛋白,可以增強體質和機體的抗病能力,還有降血壓和減肥的功效,并能補充人體所需要的熱量,可以治療便秘。大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失,促進骨生成、降血脂等。另外,大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量。

美味菜式——冬筍燒黃豆

【做法】

1、干黃豆用清水浸泡10小時。

2、冬筍去殼,切丁,在開水里滾燙1分鐘,撈起瀝干。這一步是為了去除冬筍中的草酸。

3、炒鍋燒熱放油,先炒香冬筍丁,再放入黃豆,加開水沒過筍丁和黃豆。

4、加入適量醬油、鹽、桂皮、紅糖,煮至湯汁收干即可。由于桂皮和紅糖的作用,使得這個小菜有了紅燒肉的味道。如果再放上一、兩天,黃豆被風干,吃起來又是另一種滋味,可以當個磨牙小零食。