醬爆茄子 醬爆肉末茄子

醬爆茄子

醬爆肉末茄子

材料

長條茄子3根，五花肉1小塊，紅椒半個，特辣黃豆醬一大匙，薑末，蒜末，蔥花，鹽，雞精，糖多一些，生抽，胡椒粉，生粉

做法

1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻醃製備用;茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用;紅椒切片，薑蒜切末，蔥切蔥花

2.鍋中多放些油燒熱(插入筷子有小汽泡)後投入瀝幹水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用

3.鍋中留一點點底油燒熱後，爆香薑蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒(可加少許水濕潤食材)

4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可