宮保雞丁的做法有哪些
宮保雞丁是一道家喻戶曉的家常菜,大家去飯店吃飯每一家功能表上都會有這道菜,它跟醬爆雞丁還有辣子雞丁的做法都很相似,因其做法簡單食用方便而被人們喜歡,不僅如此這道菜裡面含有豐富的營養價值,這道菜的主要原料是雞肉,因為雞肉當中有豐富的蛋白質可以滋補身體促進身體健康,所以家中有孩子的寶媽可以給孩子嘗試著來做,並且還可以放入孩子喜歡吃的食物一起來製作,但是也要注意跟她相克的一些事物,以免誤食給身體健康帶來危害。
第一製作方法
1、將雞脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽,一茶匙澱粉醃漬10分鐘,再用水澱粉拌勻。
2、將大蔥洗淨切段,幹辣椒洗淨,剪去兩頭去除辣椒籽,黃瓜切丁。
3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味料汁。
4、鍋中留底油,燒熱後將花椒和幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大蔥段。
5、放入雞丁,放1湯匙料酒,將雞丁滑炒變色,然後倒入水澱粉。
6、最後調入料汁,再放入熟花生米,翻炒均勻,用水澱粉勾芡即成 。
第二風味特色
宮保雞丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,入口鮮辣酥香,紅而不辣,辣而不猛,肉質滑脆。
宮保雞丁入口之後,舌尖先感覺微麻、淺辣,而後衝擊味蕾的是一股甜意,咀嚼時又會有些“許算算”的感覺,麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人欲罷不能
第三營養價值
宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分,具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食欲、促進人體健康、增強機體抵抗能力。
花生仁炸制時間不宜過長,待顏色稍有變化即可,隨即取出放涼後顏色還會略微加深。炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入,以保持花生仁的香脆口感。