野莧菜的做法大全有哪些？

野莧菜不是一種普通的蔬菜，通常當成中藥來使用，可能很多人對這種中藥並不瞭解，其實野莧菜的分佈很廣，主要出現在東北、華北以及西北等地區，這種中藥的作用非常多，首先具有利尿的功效，另外能夠清熱解毒，當然了，平時也可以把野莧菜當成蔬菜來吃，製作方法如下。

第一、南方水煮冬莧菜

材料

冬莧菜，豆豉，鹽，油

做法

1.因為冬莧菜葉上有茸毛，所以清洗不易。每次都是用鹽水泡一會兒，再一片一片地洗，特別是梗子跟葉片交接的地方，最要留意。今天，也是這樣教老公的，嘻嘻～～把他煩壞了！！

2.鍋裡油溫熱的時候，把豆豉放進去，爆香，再放一大碗水煮開；

3.水開的時候，用鍋鏟把豆豉摁爛，這樣容易出味些，再下入冬莧菜。煮熟後放鹽就可以出鍋了。

第二、炒紅莧菜

材料

主料：莧菜(紫)700克，

調料：白皮大蒜20克，鹽4克，味精2克，豬油20克

做法

1.擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗乾淨，瀝幹水，待用；

2.大蒜去皮洗淨搗成蒜泥；

3.炒鍋放在中火上，放入少許豬油；

4.待油溫達到七成熱時，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。

第三、豆豉煮冬莧菜

材料

豬油，豆豉，冬莧菜，水，鹽，胡椒粉，雞精

做法

1.用豬油，下豆豉和冬莧菜一起炒軟；

2.加少許水煮幾滾；

3.調鹽味撒點胡椒粉、雞精就ＯＫ了！

第四、涼拌紅莧菜

材料

紅莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。

做法

1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3釐米長的段。

2、青椒用開水燙後切成小粒，大蒜頭剁成泥。

3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入乾淨的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調拌均勻，裝盤即可。