炸蝦仁怎麼做好吃又香酥？

蝦仁的原材料就是大蝦，不過是大蝦的一種深度加工的產品。炸蝦仁也是一道非常多見的菜式，雖然使用油炸的方式，但是也不能掩蓋掉海鮮的鮮味，並且還可以增加脆身的口感，並且油炸過後的蝦仁會更加的香。製作炸蝦仁是需要把控好油溫，避免炸過火了。

炸蝦仁的做法：

材料：大蝦15只，麵粉適量，雞蛋1個，麵包糠適量，鹽1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少許，圓白菜絲，蛋黃醬各少許。

做法：

1.將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。

2.接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。

3.處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃制，再將醃好的蝦依次裹上麵粉，蛋液，麵包糠，最後

丟到小鍋裡炸至金黃色撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。

軟炸蝦仁

材料

主料：蝦仁200克，

輔料：雞蛋150克，小麥麵粉50克，

調料：豌豆澱粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克

做法

1.將蝦仁洗淨，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。

2.碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊。

3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。

有關怎樣炸蝦仁比較好吃的介紹，大家應該清楚了吧。蝦仁的肉質比較松嫩，做起來步奏還是比較簡單的。不過，需要注意的是，如果身材比較肥胖，應該控制蝦仁的攝入量，一方面會增加體重，關鍵是吃太多的嚇人會導致不消化，給身體帶來負面的影響，這樣就很不好了。