鹵羊排的做法有哪些？
肉類的吃法自古以來就是多種多樣的，包括紅燒肉、烤肉等等，同理，羊排的做法也是多種多樣的，燉羊排、烤羊排、煮羊排、鹵羊排等等，不同的做法做出來的羊排口味自然也大不相同。每個人吃羊排的喜好也不盡相同。羊排的種類這麼多，我們先來學習一種鹵羊排的做法吧
方法一：
主料 2人份
羊排1塊
調料
幹辣椒1大把、蔥1棵、薑1小塊、鹵水適量、辣椒油5克
香辣炸鹵羊排步驟1
羊排事先用水浸泡幾個小時，泡出血水
步驟2
羊排放入鍋中，放入大量幹辣椒和蔥薑
步驟3
倒入老鹵湯，鹵40分鐘-50分鐘左右
步驟4
拿出羊排稍稍晾乾表面，刷一層辣椒油
步驟5
刷好辣油的羊排放入空氣炸鍋的網架上，設置250度
步驟6
炸15分鐘，表皮酥脆即可
烹飪技巧
如果不喜歡吃辣的，就不放辣椒，炸的時候表面刷點食用油就可以了，鹵羊排的時間自己掌握，喜歡吃軟爛一點的時間就久一點，牙口好的就鹵時間短一點，但是時間不宜過久，肉脫骨就沒辦法定形了!我用了40分鐘感覺剛剛好
用空氣炸鍋炸的時候，要高火，熱風迴圈，使表面迅速炸幹酥脆，還能鎖住裡面的水份，肉質軟嫩
方法二：
食材明細
主料
羊排四條
鹵料包一包
醬油適量
蔥一棵
輔料
孜然粉適量
鹽適量
味精適量
脆皮鹵羊排的做法步驟
1.帶皮羊排
2.鹵料包一包
3.鹵料包裡其實就是八角兩顆，香茅一小捆，桂皮兩塊、香葉兩片、半顆肉蔻和一些茴香籽，如果沒有鹵料包照這樣放就好
4.把羊排放入高壓鍋，鹵料包（鹵料包用紗布包起來，）蔥、薑片、鹽、味精和一湯勺生抽醬油，高壓鍋上氣後壓30分鐘，要壓到羊排用筷子輕紮就能穿透即可
5.
鹵好的羊排均勻抹上孜然粉，然後用錫紙包住，皮朝上放入烤箱烤5分鐘，取出給皮刷一遍油，再放入烤箱烤15分鐘左右即可，每個烤箱脾氣火力都不一樣，要自己多注意一點哦
方法三：
去皮羊肋排1500克、洋蔥150克、五香椒鹽粉5克、紅 鹵水 2000克、味精2克、植物油1000克、(耗loo克、) 麻油10克、鹽3克
五香鹵 羊排的做法：
1．將羊肋排用清水浸漂後，入沸水中氽一水後撈起，用溫熱水洗去血垢。鍋中摻紅 鹵水 燒沸，放入羊肋鹵至八成熟時撈起，冷卻後用刀先從肋骨縫處將排骨改成單根，再改成8釐米長的節。洋蔥切成二粗絲。
2．鍋置火上，下油燒至七成熱時，將羊排放入鍋中炸至表層微酥時撈起，潷去炸油，下入五香椒鹽粉、味精、麻油簸轉起鍋裝入盤的一端。
3．鍋中另下油20克、燒至五成熱時，將洋蔥絲入鍋，炒至斷生。下鹽、味精炒轉起鍋裝入盤的另一端即成。