淹鹹蒜的製作方法

大蒜是我們生活中很常見的調味品，具有很強的殺菌消炎功能，不過大蒜的刺激性很強，一般都是作為配搭使用的。淹鹹蒜就不一樣了，刺激性得到處理之後，吃起來別有風味，在很多地方都是作為開胃菜來食用的，做法非常簡單，自己就能醃制。那麼，淹鹹蒜的製作方法是什麼？下面咱們就來看看吧。

大蒜是一種可以殺菌消炎的菜品，人們在大蒜大量上市時為了留住它的新鮮之氣，經常會把它製成鹹蒜存在放起來，用於大蒜下市後的隨食隨取。大家瞭解的鹹蒜醃制方法也有許多，像只用鹽製成的單純鹹蒜和加入糖與醋的糖醋蒜等。

1、在醃制鹹蒜之前，應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來，然後把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這裡需要注意的是，應該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。

2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個一釐米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。

3、取一個大點的盆子，在裡面加入清水，然後再加入少量的鹽，把處理好的大標放入進去，在裡面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜裡面的辛辣氣味去除掉一大部分了。

4、把浸泡後的大蒜撈出來，放在一個通風的地方晾乾備且。這時就需要把醃制鹹蒜用的罎子備好了。

5、在鍋中放水，然後煮沸，加入醃鹹蒜用的鹽或者其他調味料，一起煮沸，然後再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以後就可以把晾乾的大蒜放入進去了，這裡要記住料汁一定要淹沒大標才可以。

6、放入大蒜後，把罎子封起，然後放在一個陰涼的地方，過十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時最好用乾燥的筷子，不然會帶入細菌，讓罎子中的鹹蒜出現變質。