芋杆怎麼做才好吃

芋頭在生活中是很常見的食材，芋頭的營養價值是很高的，而且芋頭的做法也是非常多的，芋頭不僅味道好，而且營養也很豐富，是很受大家喜愛的，其實吃過芋頭的人都知道芋頭杆也是可以吃的，芋頭杆其實就是芋頭在成長的時候發的芽，這個也是食用的，那芋杆怎麼做才好吃？

芋頭杆能吃嗎

芋頭杆能吃。

芋頭杆是母芋發芽長出來的枝幹，這種枝幹和萵苣一樣，水分含量很高，很脆嫩，沒有明顯的纖維化，也不會先土豆嫩芽帶有毒素，更沒有奇怪的味道，因此，芋頭杆是能吃的，不過近年來吃得少了。

芋頭杆好吃嗎

芋頭杆不是很好吃。

芋頭杆中的皂角苷含量高於芋頭塊莖，因此，這種枝幹需要進行充分的烹飪，確保其熟透，否則食用時會給人一種澀澀的口感，食用之後還會引起咽喉不適，尤其是過敏體質的人吃了甚至引起過敏。

芋頭杆怎麼做好吃

芋莢幹

食材：芋頭杆。

做法：

1.將芋頭杆去掉頭尾，放入開水中進行幾秒鐘的焯水處理，去掉皂角苷，避免過敏。

2.將焯水的芋頭杆放在清水中，剝去外層的皮，抽去其中較粗的纖維絲，漂洗幾小時。

3.再撈起瀝幹，待芋頭杆變軟後用夾子夾好，掛在陰涼出晾乾即可。

特點：這種晾乾的芋頭杆幾乎不含皂角苷，適合和各種煮湯的肉類一起煮著吃，以天然的綠色保健食品。

醃芋莢

食材：芋頭杆，食鹽。

做法：

1.將收穫芋頭後的芋頭杆剝去外皮纖維，在日光下曬半幹。

2.再切成小段，置入醃制的陶器中，每放一層芋頭杆，再放一層鹽，逐層逐層加厚。

3.在容器上面加壓醃一些日子，直至芋頭杆本身麻舌頭的成份消失，而產生特有的芋頭杆酸香味。

特點：與酸筍一樣，芋頭杆可炒、可做湯料，十分適合夏季開胃食用。