鰱魚的做法大全
在現實生活中魚肉對於很多人來說是比較常見的一種肉類，魚肉的肉質鮮嫩，而且比較容易消化，其中含有豐富的蛋白質，以及低熱量，非常適合老人以及兒童或者是現代的人群來食用，而鰱魚也是比較常見的一種魚類，鰱魚的味道也非常好，做法繁多，每一種做法都非常的簡單。
鰱魚的做法大全
紅燒鰱魚
材料
鰱魚，蔥，薑，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚清洗乾淨後，切塊;
2、把魚身上的水分擦乾;
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制;
4、雙面煎黃後取出;
5、蔥、薑、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋;
6、加沒過魚身一半的開水，加四海麵醬中火燉;
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉;
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚;煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋;
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道;
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
水煮花鰱魚
材料
花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙澱粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老薑一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法
花鰱魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2釐米的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗淨，切成薑蒜末;青筍類洗淨，切成片;小蔥洗淨，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。
瀝幹油。
鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。