雙皮奶怎麼做才好吃

炎炎的夏日來一到道冰鎮的甜品，定然可以使人感到特別的舒適，消除滿心的煩悶。而甜品一般來說含糖量都比較高，對於血壓血糖高的人來說有一定的不合適。但雙皮奶相對來說可以減少糖分而不影響口感，其由牛奶製作而成還可以補充蛋白質，是適合大眾的一道食物。那麼雙皮奶要怎麼做呢？

雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。據說當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。要吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。雙皮奶白而滑，給人一種端莊而溫柔的感覺；香氣濃郁，

奶味濃，蛋味夠，撲鼻的濃郁的奶香讓人聯想起廣闊無限的大草原中，溫和的春風，和純樸的草原生活；入口香滑，口感細膩，像嬰兒的皮膚一樣滑，像媽媽的撫摸一樣溫柔，每品嘗一口都有幸福的味道，喚起了童年純真的生活，心情也格外輕鬆

食材

主料牛奶500g蛋清3個細砂糖35g

輔料香草精適量

步驟

1.牛奶倒入盆裡加熱，不要煮沸。

2.加熱的牛奶倒入碗裡，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結一層奶皮。

3.用叉子或者筷子在奶皮邊紮一個小口，方便倒奶。

4.把小碗裡的牛奶順著小口緩慢倒回盆裡。

5.這時表面形成的奶皮留在小碗底。

6.3個蛋白和蛋黃分離。

7.蛋清攪散。

8.牛奶裡加入細砂糖，香草精。

9.蛋清過篩網倒入牛奶裡，氣泡過濾掉。

10.把牛奶和蛋清攪拌均勻。

11.牛奶蛋清液過篩網，慢慢倒入小碗裡，使第一次形成的奶皮浮到表面。

雙皮奶的做法步驟1212.蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住），涼水上鍋蒸，水燒開後改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋裡悶幾分鐘取出即可。

小貼士

1.從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，超市現在賣的奶大多都比較淡。

2.中火蒸，不要大火，否則很容易蒸出蜂窩（道理和蒸雞蛋差不多）。4.熱著吃或者冷藏吃都可以，個人覺得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的藍莓果醬和黃桃味道也不錯。