白茶和綠茶哪個更好

白茶和綠茶都是人們平時很喜愛的茶品，而且兩者對人體健康的功效也有很多。不過，這是兩種完全不同的茶，它們的區別主要體現在營養成分、製作工藝及流程、組成成分、顏色外形以及口感方面。要說到究竟是白茶更好還是綠茶更好，這其實是一個仁者見仁的事情，因為喝茶是一件主觀的事情，只要是自己喜歡的，就是好茶。

一、白茶和綠茶哪個更好

白茶和綠茶無論是在工藝上、成分、外形、口感，甚至其他方面上，都是兩種完全不一樣的茶，各有各的好處，只有親自看過、品過才能體會到茶葉中的奧秘。但要說到底白茶好還是綠茶好？這還得看喝茶人的口味偏好，畢竟喝茶是一件極主觀的事，喜歡的，才是好茶。

二、白茶和綠茶的主要區別

1.制茶工藝的不同

白茶屬於輕微發酵的茶，它工藝簡單，在六大茶類中是最天然的。故而它盡可能的保留了茶葉中的茶氨酸及茶多酚、黃酮素以及其他物質的營養成分。綠茶是不經過發酵的茶，是將採摘來的鮮葉經過高溫，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉撚、乾燥而製成。綠茶中茶多酚的含量較高，對胃粘膜的刺激性比較強，對於虛寒體質和平時腸胃就不好的人來說，綠茶也是不太適合經常喝的。

2.營養成分的不同

白茶是不經過高溫殺青這道工序的，從而保留了茶葉中大量的茶氨酸。而綠茶經過了殺青，殺青殺掉了部分茶多酚也蒸發掉了部分茶氨酸。咖啡鹼在白茶和綠茶中的含量不相上下。但白茶中的高倍茶氨酸，能中和咖啡鹼，減少咖啡鹼對身體的刺激。而綠茶茶氨酸不如白茶高，故而抑制咖啡鹼的能力就弱了許多，所以喝多了綠茶是會失眠的。維生素A和黃酮類物質，經科學家研究表明，在白茶中的含量是大大超過綠茶的。

3.外形顏色的不同

白茶顏色大多呈灰綠色，表面上附著一層雪白的絨毛，灰綠又帶有微白，朦朧感油然而生。

綠茶則顏色鮮豔翠綠，泡出來的茶湯也是碧綠，葉底以綠色為主調。從外形上看白茶滄桑古樸如老者，有閱歷，有故事；綠茶光鮮亮麗如二八少女，顏值高，活力。

4.口感的不同

白茶的茶湯多數是鮮醇爽口，它最顯著的地方在於其鮮、嫩、清香。綠茶與白茶截然不同，由於它茶多酚含量高於白茶，它的茶湯入口是濃烈、強勁、有衝擊力。