重口味菜譜

有些人平時飲食方面比較喜歡重口味，所謂的重口味指的就是麻辣鹹等一些口味。平時少量的吃一些重口味的菜補是沒有問題的，有一定的滿足自己口感的要求，但是也要注意重口味的菜譜平時不能吃得過多，尤其是過鹹的食物一定要少吃，因為這對於健康是不利的，我們來瞭解一下重口味一些菜譜。

口味蛇

簡介 蛇肉鮮嫩，香辣，醬汁味濃。

材料

主料：飼養菜花蛇1條重約1000克，鮮紅辣椒75克，肉清湯1000克，植物油150克，香油5克，濕澱粉10克，雞粉13克，老抽10克

輔料：薑25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克

調料：辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克

做法

1、將活蛇宰殺後去皮，切成長約10釐米的段。

2、炒鍋中放入油，加入輔料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。

3、把紅椒切成10釐米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯，加雞粉、老抽適當調味。

4、然後用濕澱粉勾芡，淋上香油，出鍋即成。

芥末火腿麵包

材料

高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、鹽3克、雞蛋25克、奶粉10克、水115克、黃油20克。

黃油抹醬：黃油25克、香菜5克、砂糖10克、火腿末10克、芥末油、芥末醬適量（黃油融化後加入其他材料攪勻即可使用）。

做法

1、把所有材料(除黃油）放進麵包機揉成麵團，揉至麵團光滑，加入黃油繼續揉面，揉面程式結束後，拿出麵團摔打100下到擴展階段，放容器裡溫暖處發酵至兩倍大。

2、拿出麵團，排氣，分割成60克每份，滾圓，鬆弛15分鐘。麵團壓平，用擀麵杖擀成橢圓形，翻面，從上往下卷起來成橄欖型，放入烤盤。

3、面胚進行第二次發酵，完成後，表面刷一層牛奶，然後用刀片在面胚上劃一道口子，擠入黃油抹醬，這個芥末的用量隨自己喜歡，少放點多放點都可以。

4、中層180度，15分鐘（根據自家烤箱調節）。

豉汁青麻椒虎皮鳳爪

材料

雞爪500克、青辣椒100克、青花椒20克、麥芽糖1小匙、白醋1小匙、叉燒醬1大匙、鹽1/3小匙、糖1小匙、辣椒醬1小匙、黑豆豉1小匙、生薑2片、大蒜2瓣、八角1朵、醬油1匙、老酒1匙

做法

1、將鳳爪洗淨，剪切去鳳爪指甲；鍋中放入水、白醋、麥芽糖把雞爪汆燙，再撈起沖冷水，瀝幹水份。

2、鍋中倒油燒熱，把鳳爪炸至金黃色後撈起，瀝幹油份，放入冷水浸泡1小時後瀝幹水分。

3、鍋中倒入少許油，放入生薑、大蒜、八角、豆豉炒香，加入鳳爪拌炒後，再加入糖、老酒、醬油、叉燒醬繼續拌炒，待鳳爪有些上色後，加入清水燜燉40分鐘。

4、另取鍋，倒入沙拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。

5、待鳳爪燉熟後，把步驟“4”撒在鳳爪上即可。