鯧魚怎麼殺

鯧魚吃起來肉質不僅細嫩，而且營養也很豐富，鯧魚中含有人體所需的微量元素，而且鯧魚中蛋白質的含量以及礦物質含量是非常高的，如果經常吃，不僅可以降低人的膽固醇，而且還能防止人血壓升高，鯧魚雖然好吃，營養豐富，但是很多人並不會處理鯧魚，那鯧魚怎麼殺呢？

鯧魚怎麼殺？

1、將鮮活的鯧魚放在案板上按牢，用刀背在魚頭和魚身的連接處猛擊幾下，把鯧魚擊昏。如果鯧魚本身就不是鮮活的，這個步驟就直接跳過啦。

2、接下來就用毛巾包住部分魚身，按牢，從尾部開始向頭部的方向刮除魚鱗，將鯧魚兩面的魚鱗都刮洗乾淨。鯧魚的魚鱗也是可以吃的，喜歡吃魚鱗的朋友也可以跳過這個步驟。

3、拿一把剪刀從鯧魚的肛門處下入剪子，從肛門一直剪到魚身與頭部的連接處，掏出鯧魚肚子裡面的所有內容物，統統扔掉。有些鯧魚的肚子裡可能會有魚籽，也要毫不猶豫的扔掉，因為鯧魚的魚籽有毒，不能吃。

4、用手掀開鯧魚的鰓部，將兩側的魚鰓統統撕掉扔了。

5、接下來把鯧魚肚皮朝上置於流水下，撐開腹部，將腹部裡面的黑膜全部清除乾淨，最後再用流水把魚身內外，包括魚鰓部分都沖洗乾淨就可以了。

鯧鯿魚怎麼洗：

1、鯧鯿魚的魚鱗比較細，所以摸上去特別光滑，但其實，鯧鯿魚是要刮魚鱗的。打鱗的時候，要從鯧鯿魚的尾部逆嚮往上打，這樣你就會發現刮下來一層魚鱗啦。刮了魚鱗之後再摸鯧鯿魚，它就是肉肉的感覺了。

2、鯧鯿魚要去鰓。可以先找找在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的東西，把那個掀開，會看到魚頭裡面有個紅色的像扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就可以。如果怕弄傷手指的話，也可以試著用刀尖斜著伸進去，將魚鰓從根部用力刮下來。

3、鯧鯿魚去內臟，首先把魚豎著放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的點，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝著魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後再把裡面的東西全部都取出來，這樣就可以了。

4、一般魚的體內都會有一層黑色的膜，爸爸媽媽們最好將其去掉，因為那些膜會比較腥。

鯧鯿魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；鯧鯿魚含有豐富的微量元素硒和鎂，不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，還能延緩機體衰老，預防癌症的發生；另外，鯧鯿魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發生的重要物質。

鯧鯿魚的營養價值並不僅限於此。據中醫認為，鯧鯿魚以不同的吃法食用，還會有不同的作用。

1、將鯧鯿魚、黨參、當歸以及生薑一起熬製成銀鯧參歸湯，可用於治療氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少。

2、將鯧鯿魚、粳米、生薑、豬脂、蔥以及鹽煮製成粥，可以補血、健胃、益氣。