殺好的魚怎麼保存保鮮

魚是比較健康的一種肉類，有優質的蛋白，吃起來比較細膩，對於身體有很好的保健的作用，很多人也比較喜歡吃魚，平時在殺好魚以後，如果不馬上吃，應該注意保存保鮮，可以放到冰箱裡面冷藏，也可以放到冷凍室裡面冷凍起來，這樣保存的時間會更長一些。我們來看一下這方面的內容。

殺好的魚怎麼保存保鮮

1、將活魚放入注滿清水、大小剛夠使其伸直身子（不可過大）的臉盆之類容器中，然後將容器放於陰涼避光處，最好在盆上加蓋透氣而能遮光的東西。

2、此後，無事應儘量不去驚動盆裡的魚，更不要無故去翻動、激起活魚蹦跳掙扎。此舉不僅有利於節省活魚體能及營養物質的消耗，而且可因此而延長魚的壽命。

選擇大小適當的養魚容器，可避免魚在水中過多遊動，加蓋避光，可使魚兒免遭驚嚇而竄跳活動，其目的均在於：減少魚的體能消耗而延長其壽命。

活魚家養保鮮時，須注意保持養魚水的清潔澄明，勿使混濁，以免造成活魚缺氧而死亡。其間，不應也無須向養魚水中投入飯粒之類"魚食"否則不僅魚不會去吃，而且還使養魚水變得污濁。活魚家養雖是保鮮的最佳選擇，可畢竟此時魚得靠消耗其體內的醃肪等營養物質而存活，這會使魚變得日漸消瘦，不僅如此，瘦弱的魚宰殺後烹成的魚菜，口味也會變差。因此，活魚保鮮也不可時間過久。尤在盛夏酷暑季節，更是如此。

在活魚買好後帶回家的途中，或在一時無法將魚重新放入水中去養的情況下，用兩張浸透水的皺紋紙粘貼蓋住魚的雙眼，據說可保活魚在離水後三五小時內不死。

已死鮮魚保存

對已死的鮮魚，若不立時烹食，則即使打算放在冰箱內保存，也必須立即對魚體上易於腐吹分解的部分，進行清潔加工。即必須儘快去除魚內臟及魚魄，將魚體清洗乾淨，然後用清潔的冰箱保鮮袋包裝，放入冰箱冷凍室內保存。

使用塑膠袋包裝凍魚的好處在於：

1、可以防止魚體水分蒸發而使魚肉變幹失鮮；

2、也可防止凍魚與冷凍室內的其他食品串味。

經上述處理後，家庭冰箱內的魚，長的可保幾個月不變質。當然，時間長了，魚的鮮香度也會隨之減低。